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芝麻糖片

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芝麻糖片的特色是入口酥脆，浓甜纯香，有突出的芝麻清香味。

制作材料为主料：芝麻2000克，花生仁（生）75克。

调料：白砂糖150克，麦芽糖130克，猪油（炼制）15克。

基本内容

中文名称：芝麻糖片

调料：白砂糖

主要原料：芝麻、花生仁

特色：入口酥脆，浓甜纯香

制作方法

1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。

2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。

3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。

4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花一仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。