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芝麻花生糖-3
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对花生糖我的记忆有个很美好的画面,那时不到3岁,在乡下外公家住,外公在院子里跟街坊打麻将,贪吃的我总会时不时的跑到外公面前要零花钱,视我为宝的外公有求必应,每次都会从麻将桌下抽出5毛钱给我,颠儿颠儿的就到小卖部买5分钱一块的花生糖,香甜酥脆,是儿时最喜爱的零食。现在每次制作花生糖都有种很亲切的感觉,只需简单的食材花生米、白芝麻、白糖、清水就可以回忆这最温暖的画面。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 36dc8953406192e6c667acc112537a29.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/6/9/yuan_36dc8953406192e6c667acc112537a29.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 78b4ad4eaa0abdcfcd9131b88f7f7926.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/8/6/yuan_78b4ad4eaa0abdcfcd9131b88f7f7926.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan ba673da1c80f21cf9bac56b04bb2e280.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/a/0/yuan_ba673da1c80f21cf9bac56b04bb2e280.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan c427d977f58d4976e661d5e930ff730b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/4/b/yuan_c427d977f58d4976e661d5e930ff730b.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 382c9f19973a061f57b376d2fb7d3b93.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/8/3/yuan_382c9f19973a061f57b376d2fb7d3b93.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan e7700a9c4ba5849f0ce1bd2fa1db5cf6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/7/6/yuan_e7700a9c4ba5849f0ce1bd2fa1db5cf6.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 0ccac0bdfd655974fbb2721b203a8919.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/c/9/yuan_0ccac0bdfd655974fbb2721b203a8919.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan c08499139532b11dc087234eb46136bd.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/0/d/yuan_c08499139532b11dc087234eb46136bd.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 718c839ed6abae61fa70c6cb1a0cfdc0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/1/0/yuan_718c839ed6abae61fa70c6cb1a0cfdc0.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan fdab2add587e0ea381795fe958b725ac.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/d/c/yuan_fdab2add587e0ea381795fe958b725ac.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''芝麻花生糖的用料''' * 花生300克 * * 白糖300克 * * 盐2克 * * 水30克 * * 白芝麻50g ==芝麻花生糖的做法== # 锅中放少量食用油,将花生米小火翻炒,炒熟后晾凉 # # 去掉红衣 # # 将花生仁装进保鲜袋,用擀面杖压碎,带些颗粒口感更好,将炒熟的白芝麻与花生碎混合 # # 锅中放入白糖和少量清水,小火翻炒 # # 会经历,冒泡泡的过程 # # 直至泡泡消失,糖色微黄,我熬了大概大概十几分钟,用筷子蘸糖浆至冷水中,糖变脆就行了,时间久了糖会发苦 # # 将花生碎和芝麻倒入糖浆中,快速混合 # # 倒入不粘烤盘中整形成方形,小心烫手 # # 晾至不烫手是切小块,冷透了就切不动了<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2334854.html 芝麻花生糖] </ref> '''花生百科:''' *[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]] *'''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。 * *花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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