芝麻花生糖-3檢視原始碼討論檢視歷史
對花生糖我的記憶有個很美好的畫面，那時不到3歲，在鄉下外公家住，外公在院子裡跟街坊打麻將，貪吃的我總會時不時的跑到外公面前要零花錢，視我為寶的外公有求必應，每次都會從麻將桌下抽出5毛錢給我，顛兒顛兒的就到小賣部買5分錢一塊的花生糖，香甜酥脆，是兒時最喜愛的零食。現在每次製作花生糖都有種很親切的感覺，只需簡單的食材花生米、白芝麻、白糖、清水就可以回憶這最溫暖的畫面。
芝麻花生糖的用料
- 花生300克
- 白糖300克
- 鹽2克
- 水30克
- 白芝麻50g
芝麻花生糖的做法
- 鍋中放少量食用油，將花生米小火翻炒，炒熟後晾涼
- 去掉紅衣
- 將花生仁裝進保鮮袋，用擀麵杖壓碎，帶些顆粒口感更好，將炒熟的白芝麻與花生碎混合
- 鍋中放入白糖和少量清水，小火翻炒
- 會經歷，冒泡泡的過程
- 直至泡泡消失，糖色微黃，我熬了大概大概十幾分鐘，用筷子蘸糖漿至冷水中，糖變脆就行了，時間久了糖會發苦
- 將花生碎和芝麻倒入糖漿中，快速混合
- 倒入不粘烤盤中整形成方形，小心燙手
- 晾至不燙手是切小塊，冷透了就切不動了[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。