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芝麻花生脆糖
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做了牛轧糖以后,就有小伙伴私信我: 万能的婶儿啊~~那种芝麻花生脆糖你会不会做啊,我老妈老爸爱吃... 哎呦,既然你都问了我哪好意思说不会啊,这不,热乎乎的芝麻糖这就端出来了。 份量:28x28cm方形烤盘1/2的量 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan b1f878ba4d53631c3f90d251d0ae8ef2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/1/2/yuan_b1f878ba4d53631c3f90d251d0ae8ef2.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1298058.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 5349f944a359a2f9416218ea81077e30.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/3/0/yuan_5349f944a359a2f9416218ea81077e30.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1298058.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 2674bf8475ab3eeec8185311fbb7f121.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/6/1/yuan_2674bf8475ab3eeec8185311fbb7f121.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1298058.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 331b903cef062f0bc1e50ebf64b59cc8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/3/8/yuan_331b903cef062f0bc1e50ebf64b59cc8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1298058.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan d5b019174d641e954cc4f972b3884f21.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/5/1/yuan_d5b019174d641e954cc4f972b3884f21.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1298058.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan d56262b34a0b02c62fe3d811f9b4009e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/5/e/yuan_d56262b34a0b02c62fe3d811f9b4009e.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1298058.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 4c48f06d2194057caddea25f096ddee8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/c/8/yuan_4c48f06d2194057caddea25f096ddee8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1298058.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 19fc316f6da677701940c7eef9ec79b2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/9/2/yuan_19fc316f6da677701940c7eef9ec79b2.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1298058.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6a2aaa7d25e84a6ec6d34df5b15a5a85.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/a/5/yuan_6a2aaa7d25e84a6ec6d34df5b15a5a85.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1298058.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''芝麻花生糖的用料''' * 花生250克 * * 细砂糖150克 * * 黑芝麻190克 * * 水120克 * * 麦芽糖200克 * * 盐4克 ==芝麻花生糖的做法== # 花生需要烤熟了用,烤箱150度烤20分钟。之后搓掉外面的红衣,备用。 # # 黑芝麻也用锅子小火炒熟,不用加油的。黑芝麻不像白芝麻可以看出熟不熟,我感觉炒到噼噼啪啪出香味了就差不多。这样材料就准备好了,将花生和芝麻混拌在一起。 # # 将水,麦芽糖,细砂糖和盐都放到小锅里,然后加热,麦芽糖不是太好拿。 用小火加热糖浆,一直加热到温度升高为140-142度之间,这个比较严格,所以最好用温度计测量。如果实在没有,就用筷子粘取糖浆,看能否拉丝,可以的话也说明糖熬好了。 # # 将锅子离火,然后倒入已经混拌了的花生芝麻,迅速用铲子搅拌均匀。 # # 这一步的动作要迅速,要不糖一凉就很搅拌了。 拌匀之后,倒入事先抹了一点薄油防粘的烤盘内,然后压平压实了,如图。 # # 之后放到一边冷却吧,冷却到还稍微有一点点软的时候,将整个糖取出来。 用锋利的刀切成块状,然后继续放凉到变硬就可以了。如果不变硬时吃是会有点粘牙的。 # # 这就是自己动手做的芝麻花生脆糖啦,怎么感觉那么像阿胶膏呢.... # # 要不要来一块?哈哈,除了牛轧糖以外,你的过年点心盘里又多了一样可以自制的小糖果啦。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1298058.html 芝麻花生脆糖] </ref> '''花生百科:''' *[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]] *'''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。 * *花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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