花型椰蓉面包查看源代码讨论查看历史

菜谱信息

主料

高筋面粉：250g 椰蓉（馅）：60克

辅料

细砂糖（面团）：25克鸡蛋（面团）：50克

牛奶（面团）：100克盐（面团）：2克

酵母（面团）：3克黄油（面团）：20克

鸡蛋（馅）：30克白糖（馅）：30克

黄油（馅）：30克牛奶（馅）：10克

做法步骤

1. 根据海氏厨师机一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

2. 将面团盖保鲜膜放入烤箱，开启发酵功能，发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。

3. 这时候可以制作椰蓉馅，把软化好的黄油加糖搅打均匀，分两次加入鸡蛋液至混合均匀，加入椰蓉搅拌均匀，最后倒入牛奶调节椰蓉馅儿湿度。

4. 把发酵好的面团排出空气，分为8份，揉圆，静置10分钟。

5. 取一个中间发酵好的面团，按扁包入一份椰蓉馅。把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形用刀在面团上切四刀，再平均切四刀，摆成花形。面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

6. 在面团放几颗红豆做装饰，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

7. 肿么样？有没有亮瞎你的眼

所属分类:老少皆宜烘焙

食材：面粉280克，水160克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖50克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉12克，鸡蛋一个，黄油30克配料：蓉60克，黄油30克，鸡蛋一个，细砂糖50克

工具: 烤箱

口味：甜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：180分钟

花型椰蓉面包的做法:

1、把黄油融化，放入鸡蛋、白糖搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌。制作成椰蓉馅。用时把椰蓉馅均分成8等份。

2、面粉发酵好后，取出按压排气，分成8份，揉成小面团，静置10分钟左右。取一个小面团揉匀，擀成小圆饼，包入一份椰蓉馅。

3、包好收口，反扣在案板上，擀成小圆饼，用剪刀绕中心剪开，中间留一小圆形。烤盘内放油纸，把剪好的面团放进去，一瓣瓣翻过来整形。

4、把面团放进烤箱进行二次发酵（烤箱内记得放碗水），直到面团发至原来的两倍大，在表面刷蛋液，中心抹红色果酱。放入烤箱180度，中层，烤20分钟。^[1]