花干（以大豆为主食材的菜品）查看源代码讨论查看历史

花干（以大豆为主食材的菜品）又名陕西花干，是一种豆制品，采用大豆经传统制作工艺制作而成。其口感劲道爽口、肥而不腻，是夹馍、火锅、菜中不可或缺的一道菜品。

其制作方法是把大豆先做成豆腐，再用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹。将剞（jì）上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成花干生坯，再用油炸制而成

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做法介绍

食材原料 花干、鸡蛋、辣椒、八角、丁香、桂皮、香叶、小香、丁香

制作方法 1、大料备好先一起炒，注意热锅凉油放大料，不然容易糊。【大料是脂溶性，必须要炒一下】 。

2、炒香大料后加水水煮开，加入生抽老抽盐糖料酒。备好的熟鸡蛋扒皮放进去，快煮开再放入花干。关火静止一下午就好了

风味特征

花干，又名陕西花干，是一种豆制品，采用大豆经传统制作工艺制作而成。其口感劲道爽口、肥而不腻，是夹馍、火锅、菜中不可或缺的一道菜品