花干（以大豆為主食材的菜品）檢視原始碼討論檢視歷史

花干（以大豆為主食材的菜品）又名陝西花干，是一種豆製品，採用大豆經傳統製作工藝製作而成。其口感勁道爽口、肥而不膩，是夾饃、火鍋、菜中不可或缺的一道菜品。

其製作方法是把大豆先做成豆腐，再用直刀法在方乾的一面剞上一刀刀相互平行的刀紋，然後在方乾的另一面用同樣的刀法剞上一刀刀互相平行的刀紋。將剞（jì）上刀紋的方干逐塊拉開，放在陽光下略曬或風吹，成花干生坯，再用油炸制而成

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做法介紹

食材原料 花干、雞蛋、辣椒、八角、丁香、桂皮、香葉、小香、丁香

製作方法 1、大料備好先一起炒，注意熱鍋涼油放大料，不然容易糊。【大料是脂溶性，必須要炒一下】 。

2、炒香大料後加水水煮開，加入生抽老抽鹽糖料酒。備好的熟雞蛋扒皮放進去，快煮開再放入花干。關火靜止一下午就好了

風味特徵

花干，又名陝西花干，是一種豆製品，採用大豆經傳統製作工藝製作而成。其口感勁道爽口、肥而不膩，是夾饃、火鍋、菜中不可或缺的一道菜品