花椰菜查看源代码讨论查看历史
花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.、英语：Cauliflower），又称花菜、椰菜花，为十字花科[1] (Brassicaceae)芸薹属(Brassica)一年生的物种[2]，是甘蓝的变种[3]，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜是一种常见的且很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。
花椰菜的头部为白色或绿色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C，这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。花椰菜还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
名称由来
按照中文取名规则，一般将事物的大类置于最后，而将其特性置于前。按照此原则，花椰菜被称为花菜时，更强调其为一种长得像花的蔬菜；被称为菜花时，也是像蔬菜的花的意思。因为古汉语定语后置。
参考文献
- ↑ 十字花科的特征，认识植物
- ↑ Brassica rapa L.. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
- ↑ Template:CPNI
- 书目
- 陈彦甫. 《20大排毒蔬果非吃不可 》商务印书馆
- 资料库
- 昆明植物研究所. Brassica oleracea. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. （原始内容存档于2015-04-02）.
外部连结
- 花椰菜食谱、作法共2,091个 全球最大料理网站- Cookpad
- 花椰菜料理不当抗癌解毒功效大减 绿花椰 绿菜花 西兰花 大纪元
- 绿花椰菜为何比白花椰菜受欢迎？营养师来分析 聪明饮食 养生 元气网
- 99%的人都不知道！多做这步骤，让花椰菜的抗癌效果暴增280% 风传媒
- 花椰菜的营养成分 台湾癌症基金会FCF
- 【农百科】花椰菜和青花菜，傻傻分不清？ 农传媒
- 对抗PM2.5！天天半碗花椰菜增强免疫兼抗癌 健康2.0
- 花椰菜 认识植物
- 食品营养成份资料库- 花椰菜
- 花椰菜、青花菜，哪一种才有抗氧化功效？ Heho健康
- 花椰菜- 康健杂志
- 花椰菜 - 乐活营养师