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花生黑芝麻糖酥饼
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三月的第23天,前几天还穿着厚厚的袄子,这两天就换上了春装。 清晨早早起床,烤了点从老家带回来的花生米,粒粒饱满的花生,是爷爷种的,过年时剥了好多给我带着,装了满满一大袋子,够吃一阵子了。 烤熟的花生米,搓掉皮,擀碎,和黑芝麻、白糖、面粉一起拌匀做成馅料,包进酥皮里,既可以用烤箱烤,也可以放在平底锅里烙。 香甜的糖酥饼,外皮金黄酥脆,里面香甜层次多,咬一口满嘴都是花生芝麻香,非常好吃,营养又健康。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 792f5539f0e95c3d5dc39ccffd2e0c14.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/9/4/yuan_792f5539f0e95c3d5dc39ccffd2e0c14.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2440801.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan d1344e86789f82914a08d9eaeaea83c0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/1/0/yuan_d1344e86789f82914a08d9eaeaea83c0.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2440801.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan bb7d54cddc885681d15a1d908d7460f2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/b/2/yuan_bb7d54cddc885681d15a1d908d7460f2.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2440801.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b15d0aaed790d0a107e1a0635fd25415.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/1/5/yuan_b15d0aaed790d0a107e1a0635fd25415.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2440801.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 9c1b11d66bc5684e1ba761f2dcf7c183.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/c/3/yuan_9c1b11d66bc5684e1ba761f2dcf7c183.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2440801.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan fb6546bafe0a4720bd2662764bdd3f25.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/b/5/yuan_fb6546bafe0a4720bd2662764bdd3f25.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2440801.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b3c570b58560f4f9d3d9429fa14cb212.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/3/2/yuan_b3c570b58560f4f9d3d9429fa14cb212.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2440801.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 887f7931bf145ce647a822b52c32bdc0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/8/0/yuan_887f7931bf145ce647a822b52c32bdc0.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2440801.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 1b178d9f9eea3620a66a532d7765c9c1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/b/1/yuan_1b178d9f9eea3620a66a532d7765c9c1.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2440801.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''花生黑芝麻糖酥饼的用料''' * 【水油皮】:面粉150g * * 盐1匙 * * 温水75g * * 食用油20g * * 【油酥】面粉20g * * 热油25g * * 【馅料】花生碎适量 * * 黑芝麻适量 * * 黑芝麻粉适量 * * 白砂糖25g * * 面粉3勺 ==花生黑芝麻糖酥饼的做法== # 【水油皮面团】: 面粉中加入盐,倒入温水,用筷子搅拌成絮状。加入食用油,揉成光滑的面团,在面团表面再抹一层油,盖上保鲜膜,醒40分钟。 # # 【油酥】: 小碗中加入面粉,倒入热油,搅拌均匀,做成油酥,备用。 # # 花生放入烤盘,摆放均匀。放入预热好的烤箱,150度烤15分钟。 # # 烤完后,冷却。搓掉花生皮。 # # 放到大碗里,用擀面杖或者其他工具捣碎。 # # 捣碎的花生。 # # 加入面粉、白砂糖、黑芝麻。家里剩了一点黑芝麻粉我也加进去了。 # # 拌匀。 # # 拌匀后的馅料。 # # 操作台上抹一层油,取醒好的面团,不用揉,直接整理成长条。 # # 切成小面剂。 # # 把面剂擀成长面片,均匀抹上油酥,一端放上馅料。 # # 上下端面皮交叉,包住馅料。 # # 拉住面皮,把糖馅包起来,边拉边向右卷,拇指和食指把边缘的面皮往里压。 # # 收尾处用刮刀划上细条。 # # 变拉边卷,细条末尾处收在一起。 # # 收口放在面饼一端,收口向下,用手轻轻按扁,压薄。 # # 表面撒些白芝麻。 # # 放入预热好的烤箱,上下火170度,约烤30分钟左右。 或者用平底锅,刷上一层油,烙至两面金黄。 Tip:由于不同烤箱温度会有差异,烤的过程中要注意观察酥饼表面上色情况,上色完成后加盖一层锡纸烘烤,防止上色过深。 # # 成品。香甜酥脆,满满花生芝麻香。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2440801.html 花生黑芝麻糖酥饼] </ref> '''花生百科:''' *[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]] *'''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。 * *花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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