花生黑芝麻糖酥餅檢視原始碼討論檢視歷史
三月的第23天，前幾天還穿着厚厚的襖子，這兩天就換上了春裝。 清晨早早起床，烤了點從老家帶回來的花生米，粒粒飽滿的花生，是爺爺種的，過年時剝了好多給我帶着，裝了滿滿一大袋子，夠吃一陣子了。 烤熟的花生米，搓掉皮，擀碎，和黑芝麻、白糖、麵粉一起拌勻做成餡料，包進酥皮里，既可以用烤箱烤，也可以放在平底鍋里烙。 香甜的糖酥餅，外皮金黃酥脆，裡面香甜層次多，咬一口滿嘴都是花生芝麻香，非常好吃，營養又健康。
花生黑芝麻糖酥餅的用料
- 【水油皮】：麵粉150g
- 鹽1匙
- 溫水75g
- 食用油20g
- 【油酥】麵粉20g
- 熱油25g
- 【餡料】花生碎適量
- 黑芝麻適量
- 黑芝麻粉適量
- 白砂糖25g
- 麵粉3勺
花生黑芝麻糖酥餅的做法
- 【水油皮麵團】： 麵粉中加入鹽，倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀。加入食用油，揉成光滑的麵團，在麵團表面再抹一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。
- 【油酥】： 小碗中加入麵粉，倒入熱油，攪拌均勻，做成油酥，備用。
- 花生放入烤盤，擺放均勻。放入預熱好的烤箱，150度烤15分鐘。
- 烤完後，冷卻。搓掉花生皮。
- 放到大碗裡，用擀麵杖或者其他工具搗碎。
- 搗碎的花生。
- 加入麵粉、白砂糖、黑芝麻。家裡剩了一點黑芝麻粉我也加進去了。
- 拌勻。
- 拌勻後的餡料。
- 操作台上抹一層油，取醒好的麵團，不用揉，直接整理成長條。
- 切成小面劑。
- 把面劑擀成長面片，均勻抹上油酥，一端放上餡料。
- 上下端麵皮交叉，包住餡料。
- 拉住麵皮，把糖餡包起來，邊拉邊向右卷，拇指和食指把邊緣的麵皮往裡壓。
- 收尾處用刮刀劃上細條。
- 變拉邊卷，細條末尾處收在一起。
- 收口放在麵餅一端，收口向下，用手輕輕按扁，壓薄。
- 表面撒些白芝麻。
- 放入預熱好的烤箱，上下火170度，約烤30分鐘左右。 或者用平底鍋，刷上一層油，烙至兩面金黃。 Tip：由於不同烤箱溫度會有差異，烤的過程中要注意觀察酥餅表面上色情況，上色完成後加蓋一層錫紙烘烤，防止上色過深。
- 成品。香甜酥脆，滿滿花生芝麻香。[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。