花雕醉雞檢視原始碼討論檢視歷史
花雕醉雞 |
花雕醉雞是廣東省漢族傳統名菜,屬於粵菜系。雞腿剔除腿骨,撒鹽倒少許料酒,塗抹均勻後,醃製半小時;卷一個緊實的卷,用錫箔紙包裹緊,擰上兩頭,上鍋蒸30分鐘;蒸的時候做汁,3克當歸、枸杞30粒,用400ml水煮10分鐘,倒入容器中放入蒸好的雞腿卷,倒200ml紹興酒,浸泡6個小時以上,切片即可開食。
主要食材
功效
祛寒、散瘀消腫、溫中
製作難度
普通
口味
油潤芳香
輔料
蝦油露、香葉、桂皮、八角、冰糖
製作時間
30-60分鐘
分類
粵菜系
目錄
優選菜譜
基本內容
工具/原料
步驟/方法
主料
雞腿:2隻
輔料
鹽:適量 當歸:3克
料酒:適量 枸杞:30粒
花雕酒:適量
做法步驟
1. 雞腿剔除腿骨,撒鹽倒少許料酒,塗抹均勻後,醃製半小時
2. 卷一個緊實的卷,用錫箔紙包裹緊,擰上兩頭,上鍋蒸30分鐘
3. 蒸的時候做汁,3克當歸、枸杞30粒,用400ml水煮10分鐘,倒入容器中放入蒸好的雞腿卷,
4. 倒 200ml花雕酒,浸泡6個小時以上,切片即可開食
基本內容[1]
由於蒸菜製作過程是以水滲熱,保持了菜餚的原形、原汁、原味,比起煎、炸、烤、炒,蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多,肉類在蒸製過程中還會滲出油來,陰陽調濟,鎖住全部的維生素和水份,蒸菜又是炒菜用油的三分之一,菜餚清淡、讓人們細細品味純天然菜品的本來味道,回歸大自然,找回天然健康。
工具/原料
雞腿2隻鹽料酒當歸3克枸杞30粒花雕酒
步驟/方法
雞腿剔除腿骨,撒鹽倒少許料酒,塗抹均勻後,醃製半小時卷一個緊實的卷,用錫箔紙包裹緊,擰上兩頭,上鍋蒸30分鐘蒸的時候做汁,3克當歸、枸杞30粒,用400ml水煮10分鐘,倒入容器中放入蒸好的雞腿卷,倒
200ml花雕酒,浸泡6個小時以上,切片即可開食