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| 芸豆焖面 |
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中文名 芸豆焖面 分类 家常菜 |
芸豆焖面是一道简单的家常菜，主料是芸豆、 香菇、手擀面。[1] 食品原料
主料: 芸豆 香菇 面
辅料: 香菇
调料: 姜丝 酱油 白糖 盐
制作方法
1、准备:芸豆数根，洗净切段;香菇几朵，洗净，切成薄片;手擀面半斤;姜丝少许
2、热锅倒入少量油，稍热，放入少量姜丝，之后放入芸豆段煸炒至变色，放入香菇片，倒入少量酱油(喜欢颜色深的倒入一半的老抽)、白糖和盐，翻炒，倒入热水没过菜，烧开，将手擀面放在菜上面，中火焖制大约20分钟(中途翻一下)，收干汤汁即可。
营养价值
芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
食疗作用
芸豆味甘、性平;
具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;
对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。