芸豆燜面是一道簡單的家常菜，主料是芸豆、香菇、手擀麵。^[1] 食品原料

主料: 芸豆香菇面

輔料: 香菇

調料: 薑絲醬油白糖鹽

製作方法

1、準備:芸豆數根，洗淨切段;香菇幾朵，洗淨，切成薄片;手擀麵半斤;薑絲少許

2、熱鍋倒入少量油，稍熱，放入少量薑絲，之後放入芸豆段煸炒至變色，放入香菇片，倒入少量醬油(喜歡顏色深的倒入一半的老抽)、白糖和鹽，翻炒，倒入熱水沒過菜，燒開，將手擀麵放在菜上面，中火燜制大約20分鐘(中途翻一下)，收干湯汁即可。

營養價值

芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黃芸豆，紅芸豆等品種，前兩種尤為著名。芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭髮的乾燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。

芸豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

芸豆味甘、性平;

具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用;

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。

芸豆燜面