芹菜炒豆干查看源代码讨论查看历史
芹菜炒豆干是由芹菜，豆干，青椒，红椒，小米椒等食材加工制作而成的一道菜品。
食材用料
芹菜 200克
豆干 100克
青椒 1个
红椒 1个
小米椒 10克
五花肉 50克
盐 适量
植物油 适量
白糖 3克
生抽 适量
大蒜 15克
姜 10克
郫县豆瓣 1小勺
豆豉 5克
芹菜炒豆干的做法
- 将芹菜择洗干净。切成4厘米的段，焯水1分钟盛出备用。
- 佐料备好。
- 锅里添加适量的水，放入五花肉煮至8分熟，放凉切成薄片备用。
- 锅里添加适量的水烧沸，放入豆干焯水2分钟。（焯水是为了去豆腥味）
- 放凉后切成条备用。
- 热锅冷油放入肉，慢慢煎至肉起卷。
- 把肉推到锅另一边，放入豆瓣酱炒出红油。
- 依次放入豆豉，青椒，辣椒，小米椒，姜，蒜，翻几下。
- 下入豆干翻炒几下，陆续放入盐，白糖，生抽炒匀。再用少许的开水从锅边淋下去翻炒片刻。
- 下入芹菜快速翻炒几下即可出锅装盘。[香哈网]
小贴士
- 喜欢吃味精者在起锅前放入。[1]
芹菜的营养价值
膳食纤维
芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。
铁
芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血，是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜，特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群，比较适合食用芹菜。
锌
芹菜中还含有锌元素，这种元素与性功能有关，它能够促进人的性兴奋，在西方，芹菜被称为是“夫妻菜”。
另外，芹菜中的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质，也对人体有很好的价值。
芹菜的功效与作用
降低血压
芹菜中含有能够降低人体血压的物质，对于高血压患者来说，可以经常吃一些芹菜。
镇静安神
经常食用芹菜，可以有利于情绪的稳定，对于镇静安神、消除烦躁有很大的帮助。
预防癌症
芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。
养血补虚
芹菜中的铁含量比较高，能够起到补血的作用，缺铁性贫血患者不妨多吃一些芹菜。
清热解毒
对于肝火过旺的人，皮肤会比较粗糙，而且经常会有失眠、头疼的困扰，可以适当的吃一些芹菜，对于缓解这些不适症状很有帮助。苹果绿网
减肥
芹菜被认为是负卡路里菜，这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量，所以想要减肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。；[2]