芹菜炒豆乾檢視原始碼討論檢視歷史

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芹菜炒豆乾是由芹菜，豆乾，青椒，紅椒，小米椒等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

芹菜 200克

豆乾 100克

青椒 1個

紅椒 1個

小米椒 10克

五花肉 50克

鹽 適量

植物油 適量

白糖 3克

生抽 適量

大蒜 15克

姜 10克

郫縣豆瓣 1小勺

豆豉 5克

芹菜炒豆乾的做法

1. 將芹菜擇洗乾淨。切成4厘米的段，焯水1分鐘盛出備用。
3. 佐料備好。
5. 鍋里添加適量的水，放入五花肉煮至8分熟，放涼切成薄片備用。
7. 鍋里添加適量的水燒沸，放入豆乾焯水2分鐘。（焯水是為了去豆腥味）
9. 放涼後切成條備用。
11. 熱鍋冷油放入肉，慢慢煎至肉起卷。
13. 把肉推到鍋另一邊，放入豆瓣醬炒出紅油。
15. 依次放入豆豉，青椒，辣椒，小米椒，姜，蒜，翻幾下。
17. 下入豆乾翻炒幾下，陸續放入鹽，白糖，生抽炒勻。再用少許的開水從鍋邊淋下去翻炒片刻。
19. 下入芹菜快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。[香哈網]

小貼士

• 喜歡吃味精者在起鍋前放入。

芹菜的營養價值

膳食纖維

芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸內的運轉時間，從而減少有害物質與腸粘膜接觸的機會，起到很好的預防結腸癌的幾率。

鐵

芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血，是缺鐵性貧血患者比較適宜的蔬菜，特別是那些皮膚蒼白、面色無華等人群，比較適合食用芹菜。

鋅

芹菜中還含有鋅元素，這種元素與性功能有關，它能夠促進人的性興奮，在西方，芹菜被稱為是「夫妻菜」。

另外，芹菜中的芹菜甙、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、揮髮油等物質，也對人體有很好的價值。

芹菜的功效與作用

降低血壓

芹菜中含有能夠降低人體血壓的物質，對於高血壓患者來說，可以經常吃一些芹菜。

鎮靜安神

經常食用芹菜，可以有利於情緒的穩定，對於鎮靜安神、消除煩躁有很大的幫助。

預防癌症

芹菜在經過腸道消化之後，會產生木質素以及腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，能夠抑制腸道內細菌產生的致癌物質。

養血補虛

芹菜中的鐵含量比較高，能夠起到補血的作用，缺鐵性貧血患者不妨多吃一些芹菜。

清熱解毒

對於肝火過旺的人，皮膚會比較粗糙，而且經常會有失眠、頭疼的困擾，可以適當的吃一些芹菜，對於緩解這些不適症狀很有幫助。蘋果綠網

減肥

芹菜被認為是負卡路里菜，這是因為吃芹菜所消耗的熱量遠大於攝入的熱量，所以想要減肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。；