芹菜炒豆乾檢視原始碼討論檢視歷史
芹菜炒豆乾是由芹菜，豆乾，青椒，紅椒，小米椒等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
芹菜 200克
豆乾 100克
青椒 1個
紅椒 1個
小米椒 10克
五花肉 50克
鹽 適量
植物油 適量
白糖 3克
生抽 適量
大蒜 15克
姜 10克
郫縣豆瓣 1小勺
豆豉 5克
芹菜炒豆乾的做法
- 將芹菜擇洗乾淨。切成4厘米的段，焯水1分鐘盛出備用。
- 佐料備好。
- 鍋里添加適量的水，放入五花肉煮至8分熟，放涼切成薄片備用。
- 鍋里添加適量的水燒沸，放入豆乾焯水2分鐘。（焯水是為了去豆腥味）
- 放涼後切成條備用。
- 熱鍋冷油放入肉，慢慢煎至肉起卷。
- 把肉推到鍋另一邊，放入豆瓣醬炒出紅油。
- 依次放入豆豉，青椒，辣椒，小米椒，姜，蒜，翻幾下。
- 下入豆乾翻炒幾下，陸續放入鹽，白糖，生抽炒勻。再用少許的開水從鍋邊淋下去翻炒片刻。
- 下入芹菜快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。[香哈網]
小貼士
- 喜歡吃味精者在起鍋前放入。[1]
芹菜的營養價值
膳食纖維
芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸內的運轉時間，從而減少有害物質與腸粘膜接觸的機會，起到很好的預防結腸癌的幾率。
鐵
芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血，是缺鐵性貧血患者比較適宜的蔬菜，特別是那些皮膚蒼白、面色無華等人群，比較適合食用芹菜。
鋅
芹菜中還含有鋅元素，這種元素與性功能有關，它能夠促進人的性興奮，在西方，芹菜被稱為是「夫妻菜」。
另外，芹菜中的芹菜甙、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、揮髮油等物質，也對人體有很好的價值。
芹菜的功效與作用
降低血壓
芹菜中含有能夠降低人體血壓的物質，對於高血壓患者來說，可以經常吃一些芹菜。
鎮靜安神
經常食用芹菜，可以有利於情緒的穩定，對於鎮靜安神、消除煩躁有很大的幫助。
預防癌症
芹菜在經過腸道消化之後，會產生木質素以及腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，能夠抑制腸道內細菌產生的致癌物質。
養血補虛
芹菜中的鐵含量比較高，能夠起到補血的作用，缺鐵性貧血患者不妨多吃一些芹菜。
清熱解毒
對於肝火過旺的人，皮膚會比較粗糙，而且經常會有失眠、頭疼的困擾，可以適當的吃一些芹菜，對於緩解這些不適症狀很有幫助。蘋果綠網
減肥
芹菜被認為是負卡路里菜，這是因為吃芹菜所消耗的熱量遠大於攝入的熱量，所以想要減肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。；[2]