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荆芥黄瓜拌变蛋

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荆芥黄瓜拌变蛋，主要食材黄瓜、松花蛋、荆芥。

基本介绍

“在如今物质丰富的年代，变蛋不再是奢侈品，寻常人家会常常储备一些做日常食用。变蛋，类似于外地的皮蛋，制作方法是石灰和香灰混合之后裹在鸡蛋外面烧制而成，据说制作变蛋的时候，要有好天气，变蛋制作出来味道才不会有石灰蚀嘴的味道，阴天气味散发不出去，便会累加到鸡蛋上，让变蛋口感变差。变蛋与皮蛋不同，工艺不同，颜色也不同，变蛋颜色比较漂亮，晶莹淡土黄色，相比含铅的皮蛋，变蛋更健康一些。它含碱性，综合酸性体质，吃一些会比较好。”

主要材料

主料

黄瓜：2根

松花蛋：3个

荆芥：一把

调料

食盐1/2茶匙

凉拌汁1汤匙

芝麻油1茶匙

辣椒油1汤匙

苹果醋1汤匙

制作方法

1.准备食材

2.荆芥去茎留叶子洗净，变蛋去掉石灰和外壳洗净，黄瓜洗净拍扁切段备用

3.将黄瓜和变蛋放入调料盆中，加入食盐、芝麻油、辣椒油、凉拌汁和苹果醋

4.拌匀后放入盘子里，放入荆芥，即可食用

烹饪技巧

荆芥比较嫩，容易入味，不必一起凉拌，吃的时候，拌匀即可。