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荊芥黃瓜拌變蛋

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荊芥黃瓜拌變蛋，主要食材黃瓜、松花蛋、荊芥。

基本介紹

「在如今物質豐富的年代，變蛋不再是奢侈品，尋常人家會常常儲備一些做日常食用。變蛋，類似於外地的皮蛋，製作方法是石灰和香灰混合之後裹在雞蛋外面燒制而成，據說製作變蛋的時候，要有好天氣，變蛋製作出來味道才不會有石灰蝕嘴的味道，陰天氣味散發不出去，便會累加到雞蛋上，讓變蛋口感變差。變蛋與皮蛋不同，工藝不同，顏色也不同，變蛋顏色比較漂亮，晶瑩淡土黃色，相比含鉛的皮蛋，變蛋更健康一些。它含鹼性，綜合酸性體質，吃一些會比較好。」

主要材料

主料

黃瓜：2根

松花蛋：3個

荊芥：一把

調料

食鹽1/2茶匙

涼拌汁1湯匙

芝麻油1茶匙

辣椒油1湯匙

蘋果醋1湯匙

製作方法

1.準備食材

2.荊芥去莖留葉子洗淨，變蛋去掉石灰和外殼洗淨，黃瓜洗淨拍扁切段備用

3.將黃瓜和變蛋放入調料盆中，加入食鹽、芝麻油、辣椒油、涼拌汁和蘋果醋

4.拌勻後放入盤子裡，放入荊芥，即可食用

烹飪技巧

荊芥比較嫩，容易入味，不必一起涼拌，吃的時候，拌勻即可。