荷包辣椒查看源代码讨论查看历史

荷包辣椒是用辣椒(青尖)、盐、味精、,料酒、花生油为原料制成的一道口感香辣的菜品。

基本信息

中文名：荷包辣椒

口感 ：香辣

工艺：炒

主料：辣椒(青,尖)200

口味：香辣工艺：炒

主料：辣椒(青,尖)200克

调料：盐2克,味精3克,料酒5克,花生油20克

制作方法 1

1.青椒洗净后，用刀背把辣椒整个拍打几下，以便入味；

2. 油锅热后放进辣椒，翻炒；

3. 加点料酒、滴点水、盐、味精即可出锅装盘。

制作方法2

食材：薄皮青椒 400克豆豉 10克蒜 2瓣老抽 15克盐少许鸡精少许

1、青椒去蒂，用刀面压裂备用。

2、蒜切碎与豆豉一起备用。（如果买的豆豉表面有粉尘，应装入筛子用水洗一下）

3、炒锅内倒入3大勺（45毫升）食用油，开小火，将青椒倒入煎。

4、慢慢地油热了，可以听见滋滋的声音，用铲子翻炒一下，这样可以防止起虎皮。这时可以放入豆豉和蒜，翻炒均匀

5、随着油温升高，每隔4-5秒就要翻动一次，每次用铲子翻动时都要用铲子的背面压一压青椒，这样可以使一直到所有的青椒都是双面紧贴、变软，就可以了，临出锅前加适量盐和鸡精炒匀即可。

6、青椒开始变软，可以加老抽。

7、慢慢地会发现，有的青椒已经快熟了，有的看上去还很生，这时候要把比较生的辣椒推到锅中央，用铲子铲子多压几下，并适时翻动。

8、一直到所有的青椒都是双面紧贴、变软，就可以了，临出锅前加适量盐和鸡精炒匀即可。 ^[1]