莱佛士酒店

萊佛士酒店（Raffles Hotel）, 坐落於新加坡美芝路1號（1 Beach Road）, 以旅人蕉(Travelers Palm)作為標誌，1887年開業, 其酒店外牆白色富古典殖民風格建築。萊佛士酒店之於新加坡就像和平飯店之於上海、半島酒店之於香港。世界僅存的幾個最大的19世紀旅店之—，深為皇室人員，作家和影星所喜愛。

在開業一百週年的1987年被新加坡政府評為國家級古蹟。2023年新加坡萊佛士酒店奪下全球50家最佳飯第17名。 引以為傲的24小時私人管家服務仍沿用至今，致力為每位旅客提供無微不至的周到貼心款待。

百年風韻歷史

萊佛士酒店在1887年12月1日開張, 那時酒店是從舊別墅整修而成，只有十間客房。後來，創立這家酒店的亞美尼亞人沙奇(Sarkies)四兄弟，才逐漸把它發展成高檔酒店。 在漫長歷史中，酒店曾陷入低谷困境，但同期的酒店紛紛高樓拔地而起之時，萊佛士酒店未被重新發展，百年來以原貌屹立原地。

具萊佛士酒店的歷史研究員Leslie Danker說，四兄弟是向在新加坡的阿拉伯富商 Mohamed Alsagoff 租用別墅來經營酒店。這棟別墅由蘇格蘭著名作家Walter Scott的後人Robert Scott始建於1829年，最初名為Beach House。別墅後來轉手好幾次，1870年由Mohamed Alsagoff 以5450西班牙銀元（當時的貨幣）買下，十多年後租給四兄弟。

萊佛士酒店發展成功後，四兄弟一直希望買下別墅，卻無法如願，因為Mohamed Alsagoff 於1875年去世前，曾立下遺囑，規定後人不能賣掉遺產，直到他最後一個孩子去世後的20年。1961年，Alsagoff家族才終於能出售這項遺產。當時的萊佛士酒店大股東華僑銀行原本想買下房地產，卻輸給了對手馬來亞銀行。也許正因為在很長的一段時間內，房地產業主和酒店經營者屬於不同人或集團，使到萊佛士酒店沒趕上重新發展的大潮流，並得以保住百年風韻。

2019 年的翻新工程，酒店如今擁有一整套全新設施和嶄新的面貌。

酒店亮點

空間設計

新加坡萊佛士酒店佔地約5個半足球場空間，是當地最早提供電報、馬車服務的酒店，最早只設置10間客房，至今已擴張至115間套房。以白色為建築主色系，穿插多處綠意花園帶出濃厚度假氣氛。陽台長廊、拋光柚木地板帶出殖民時期建築風格；挑高大廳高掛的900公斤重水晶燈，則讓旅客一走進便有強烈的奢華視覺衝擊，環境更陳列著悠久歷史的報時鐘、黑膠唱片機及音樂盒，隨處都值得留心探索。

套房設計可分為9種房型，包含12間名人公寓 Personality Suite，有卓別林、伊莉莎白泰勒、英國諾爾寇威爾爵士Noel Coward，房間內甚至藏著他們的傳奇事蹟。

貼身導覽

有著30年資歷的歷史導覽員Roslee Sukar帶領、一步步回溯新加坡萊佛士酒店的悠久歷史與傳奇。一天3次，每次時間約75-90分鐘，從飯店歷史演進、各種小趣事如1902年8月有一隻老虎闖入、哪位歷史名人曾入住、認識國家珍藏品，或是可以在知名場域中拍下合照，藉此即可明瞭酒店在星國的重要開創地位。

名式頂級美食

標誌性的餐館和酒吧，例如 Tiffin Room 餐廳和供應新加坡司令雞尾酒 (Singapore Sling) 的長樂酒吧 (Long Bar) , 此外還有一些由世界名廚掌勺的新餐館。其中包括名廚梁子庚的中式餐館 「藝」、法國傳奇人物艾倫杜卡斯 (Alain Ducasse) 的地中海主題餐館 Osteria BBR 以及擁有七粒米芝連星級大廚安妮索菲·皮克 (Anne Sophie Pic) 的 Le Dame Pic。

新加坡司令

「新加坡司令(Singapore Sling)」雞尾酒是萊佛士酒店酒吧Long Bar的調酒師嚴崇文於1915年調製出來的。新加坡司令這粉紅誘人的雞尾酒，以Gin（杜松子酒、琴酒）為底，並用鳳梨與櫻桃裝點。現在，它仍是Long Bar賣得最好的飲品。服務生說，甚至有顧客一人連點五杯來喝。啜飲雞尾酒外, 還可以將花生殼扔到地上，在這裏亂丟垃圾不會被罰錢的地方。

趣聞軼事

• 酒店外牆白色, 建築設計富有殖民地時期莊嚴典雅的風格。每天，工人一手提著油漆桶，一手拿著油漆刷，沿著酒店週邊進行檢查，一旦發現牆壁或柱子油漆脫色，或沾染上擦不掉的汙跡，就立刻補上新漆，確保外牆時時刻刻都保持完美無瑕的純白色。不過，工人手上的白漆，可不是隨便一種白色油漆，而必須是指定的「Nippon Paint」牌子「Super Vinilex BS00E55 White」規格型號的油漆，以避免出現色澤深淺不一的情況。

• 在日治時期，萊佛士酒店被日本人改名為「」昭南旅館」（Syonan Ryokan），並用作戰俘中轉營。

• 現在，酒店裡的Raffles Grill餐館，所使用的一台銀制牛排推車，原來它經歷過第二次世界大戰，事緣在新加坡於1942年2月15日淪陷之前的幾小時，酒店員工將牛排推車埋在酒店園地，避免日軍發現。直到戰後，牛排推車才重見天日，繼續它為顧客服務的使命。

• 1902年一隻老虎誤闖萊佛士酒店，不幸命喪酒店檯球室。負責射殺這只老虎是隔鄰學校萊佛士書院的校長C.M.Phillips。

• 第二隻老虎在1986年2月8日，農曆虎年除夕，應萊佛士酒店義大利籍總經理Roberto Pregarz之邀，堂堂正正到酒店做客，為酒店百年慶和虎年的來臨宣傳造勢。據瞭解，這只老虎是馬戲團豢養的。

• 不少文人墨客，也曾入住萊佛士酒店，為它增添濃濃的人文色彩與文化氣息。1907年的諾貝爾文學獎得主、英國小說家兼詩人Rudyard Kipling（吉卜林，1865-1936），就曾於1889年入住萊佛士酒店。 其他英國文人，例如小說家兼劇作家Somerset Maugham、導演兼演員Noel Coward，以及「Slow Boats to China」（《慢船到中國》）一書的作者Gavin Young，都曾是萊佛士酒店的貴客。《萊佛士酒店》也成為日本作家村上龍的小說書名，後來還改編成電影。