蓮藕燒麵筋檢視原始碼討論檢視歷史
蓮藕燒麵筋是由蓮藕，水麵筋，嫩芹菜，胡椒粉 ，八角，花椒粉，孜然粉等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
蓮藕 500克 水麵筋 250克
嫩芹菜 150克 姜 1大塊
蔥 胡椒粉 1/2小勺
青紅尖椒各 2個 獨頭蒜 1個
或用普通蒜 2瓣
香油 鹽 雞精
八角 2個
料酒 1大勺
老抽 2大勺
花椒粉 1小勺
孜然粉 1小勺
蓮藕燒麵筋的做法
- 蓮藕去皮洗淨後，切成塊，我這個塊切的跟麻將差不多大。
- 水麵筋就是這種，平時撕開炒着吃，燒着吃也不錯的呢！
- 將水麵筋也切成跟蓮藕差不多大的塊。
- 準備好蔥頭、姜、蒜和八角。
- 炒鍋放2大勺油，燒至七成熱，下麵筋翻炒均勻。
- 再下圖4中的輔料，炒出香味。
- 下料酒炒勻。
- 再下藕塊，炒勻。
- 放老抽炒勻。
- 加水，如圖這樣就可以，不要太多，也不能太少了。大火燒開轉小火燜煮約20分鐘就可以了。
- 在燜煮蓮藕時，來準備一下芹菜和青紅尖椒，把芹菜洗淨切成約一寸長的段，青紅尖椒洗淨切成小塊。
- 待蓮藕和麵筋燒至湯汁濃稠時（約18分鐘左右，具體依爐火的實際情況定），可以加圖11中的輔料了。
- 依次加入胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒勻。[1]
- 再放少許鹽，我家現在吃鹽不多，所以我只放了這麼多，口味重的可以加1/2小勺，不要太多，不然會太咸。雞精的量跟鹽的量差不多。
- 炒勻後，加點香油即可出鍋了。香哈網
藕的營養價值
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
第1步鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
第2步藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。
第3步蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。[2]
第4步鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。 蘋果綠網
蓮藕的功效與作用
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱症;蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
止咳：藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。
除淤吹乳：產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。
開胃、益血補髓：老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
消除疲憊：蓮藕能消除疲憊。安慰精力。辦法是將蓮藕剝皮洗淨，搗碎擠出藕汁，與蛋清一同拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕散發出一種共同幽香。還含有鞣質，有必定健脾止瀉作用，能增進胃口，促進消化，開胃健中，有益於胃納欠安，胃口不振者恢復健康。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，然後削減脂類的吸收。
益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。39養生堂
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
助消化、防止便秘：蓮藕富含膳食纖維和維生素C。既能幫忙消化、防止便秘，又能供給人體需求的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改進血液循環，有益於身體健康。[3]