蓮藕燒麵筋檢視原始碼討論檢視歷史
蓮藕燒麵筋是由蓮藕,水麵筋,嫩芹菜,胡椒粉 ,八角,花椒粉,孜然粉等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
蓮藕 500克 水麵筋 250克
嫩芹菜 150克 姜 1大塊
蔥 胡椒粉 1/2小勺
青紅尖椒各 2個 獨頭蒜 1個
或用普通蒜 2瓣
香油 鹽 雞精
八角 2個
料酒 1大勺
老抽 2大勺
花椒粉 1小勺
孜然粉 1小勺
蓮藕燒麵筋的做法
- 蓮藕去皮洗淨後,切成塊,我這個塊切的跟麻將差不多大。
- 水麵筋就是這種,平時撕開炒着吃,燒着吃也不錯的呢!
- 將水麵筋也切成跟蓮藕差不多大的塊。
- 準備好蔥頭、姜、蒜和八角。
- 炒鍋放2大勺油,燒至七成熱,下麵筋翻炒均勻。
- 再下圖4中的輔料,炒出香味。
- 下料酒炒勻。
- 再下藕塊,炒勻。
- 放老抽炒勻。
- 加水,如圖這樣就可以,不要太多,也不能太少了。大火燒開轉小火燜煮約20分鐘就可以了。
- 在燜煮蓮藕時,來準備一下芹菜和青紅尖椒,把芹菜洗淨切成約一寸長的段,青紅尖椒洗淨切成小塊。
- 待蓮藕和麵筋燒至湯汁濃稠時(約18分鐘左右,具體依爐火的實際情況定),可以加圖11中的輔料了。
- 依次加入胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒勻。[1]
- 再放少許鹽,我家現在吃鹽不多,所以我只放了這麼多,口味重的可以加1/2小勺,不要太多,不然會太咸。雞精的量跟鹽的量差不多。
- 炒勻後,加點香油即可出鍋了。香哈網
藕的營養價值
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。
第1步鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
第2步藕含豐富的單寧酸,具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用,對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。
第3步蓮藕還含有豐富的食物纖維,對治療便秘,促使有害物質排出,十分有益。[2]
第4步鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。 蘋果綠網
蓮藕的功效與作用
清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱症;蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
止咳:藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。
除淤吹乳:產婦多吃蓮藕,能清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌。
開胃、益血補髓:老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。
消除疲憊:蓮藕能消除疲憊。安慰精力。辦法是將蓮藕剝皮洗淨,搗碎擠出藕汁,與蛋清一同拌勻,保存在陰涼處,即可用來漱口。
通便止瀉、健脾開胃:蓮藕散發出一種共同幽香。還含有鞣質,有必定健脾止瀉作用,能增進胃口,促進消化,開胃健中,有益於胃納欠安,胃口不振者恢復健康。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,然後削減脂類的吸收。
益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。39養生堂
止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。
助消化、防止便秘:蓮藕富含膳食纖維和維生素C。既能幫忙消化、防止便秘,又能供給人體需求的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改進血液循環,有益於身體健康。[3]