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| 菠菜粉丝 |
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中文名 菠菜粉丝 分类 家常菜 |
菠菜与粉丝搭配貌似是种习惯，也应该是绝配，菠菜炒时容易出汤，粉丝可以吸汤，两种食材综合后的菜品既很入味，也没有多余的汤水。再添加几条彩椒，菜品的营养更丰富，功效更多，很不错的素菜。[1]
用料
菠菜200克、粉丝1小把
辅料
朝天椒2个、蒜1瓣、花椒8粒、生抽1/2勺、食盐1克、白糖2克、醋1/2勺、植物油1勺、香油1/2勺
做法
1.菠菜清洗干净沥干水分;粉丝用清水泡软备用
2.锅内烧开水放入粉丝快速的焯一下捞出，控干水分;然后把菠菜也用开水烫软，捞出用凉白开再冲一下
3.过好冷开水的菠菜装盘子里;把粉丝也过凉开水，然后放到菠菜上
4.把蒜擦成蒜泥加盐、生抽、白糖、醋、香油调成汁;炒锅放植物油，热后爆香花椒，然后放入切成圈的小红辣椒后马上关火
5.把兑好的调料汁倒在菜上，然后趁热浇上炝好的花椒油，即可食用
烹饪技巧
菠菜都很嫩，所以焯水的时候看叶子蔫下去后即可捞出，也可以在焯菠菜的水里加几滴植物油，这样烫出来的菜颜色会更翠绿;粉丝泡软后焯水也要迅速，捞出来后一定要用凉开水冲一下，不然很容易黏成一坨;焯熟的菜一定要用凉开水冲，因为接下来就是直接入口了，开水相对的安全些。