菠萝龙眼鱼查看源代码讨论查看历史

菠萝龙眼鱼 浙江杭州地方名菜，所属菜系浙江菜。色泽红亮，形似菠萝，绵糯入味。

中文名菠萝龙眼鱼

分类浙江，杭州

口味清淡，营养

主要食材菠萝，龙眼，盐，味精

所需材料

大墨鱼300克、莲子100克、霉干菜100克、菜心100克、南乳汁20克为食街

将酱油、白糖、盐、味精调成料汁，墨鱼用调汁浇至上色，压平切片，每一片包一颗莲子，整齐地摆放在菠萝形的模具中，加入霉干菜上笼蒸至酥烂，扣入盘中，围上烫熟调味的菜心即成。 ^[1]

不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;“乌贼板”学名叫“乌贼骨”,又是中医上常用的药材,称“海螵蛸”。

墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。

防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

强心安神:莲子芯所含生物碱具有显着的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。营养素含量(每100克)

热量(大卡)132.08

碳水化合物(克)7.74

脂肪(克)6.01

蛋白质(克)12.35

纤维素(克)0.54

一般人群均能食用，适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。墨鱼属于海鲜类产品,适合于高血压,高血脂的患者食用。 ^[2]

脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。有痛风或是尿酸高的朋友食用墨鱼的话,不仅会影响骨关节疼痛加重,还会引起红肿,肠胃胀气的身体健康也带来不利影响,同样墨鱼中不适合有湿疹或是过敏体质的患者食用。 ^[3]