菠蘿龍眼魚檢視原始碼討論檢視歷史

菠蘿龍眼魚 浙江杭州地方名菜，所屬菜系浙江菜。色澤紅亮，形似菠蘿，綿糯入味。

中文名菠蘿龍眼魚

分類浙江，杭州

口味清淡，營養

主要食材菠蘿，龍眼，鹽，味精

所需材料

大墨魚300克、蓮子100克、霉乾菜100克、菜心100克、南乳汁20克為食街

將醬油、白糖、鹽、味精調成料汁，墨魚用調汁澆至上色，壓平切片，每一片包一顆蓮子，整齊地擺放在菠蘿形的模具中，加入霉乾菜上籠蒸至酥爛，扣入盤中，圍上燙熟調味的菜心即成。 ^[1]

不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。墨魚乾和綠豆乾煨湯食用起到明目降火等保健作用;「烏賊板」學名叫「烏賊骨」,又是中醫上常用的藥材,稱「海螵蛸」。

墨魚渾身是寶,是上好的食療佳品,尤其是女性的保健食品。墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為,墨魚性味甘、咸、平,有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。

防癌抗癌:蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。

降血壓:蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用。

強心安神:蓮子芯所含生物鹼具有顯着的強心作用,蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

滋養補虛、止遺澀精:蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補品,對於久病、產後或老年體虛者,更是常用營養佳品;蓮子鹼有平抑性慾的作用,對於青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

食材經油炸後大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴重影響減肥,還會產生致癌物質,不利於健康,因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。營養素含量(每100克)

熱量(大卡)132.08

碳水化合物(克)7.74

脂肪(克)6.01

蛋白質(克)12.35

纖維素(克)0.54

一般人群均能食用，適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用。墨魚屬于海鮮類產品,適合於高血壓,高血脂的患者食用。 ^[2]

脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。有痛風或是尿酸高的朋友食用墨魚的話,不僅會影響骨關節疼痛加重,還會引起紅腫,腸胃脹氣的身體健康也帶來不利影響,同樣墨魚中不適合有濕疹或是過敏體質的患者食用。 ^[3]