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萝卜丝饼，是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等材料制作的一道小吃。作为常州、苏州、上海、无锡等地的风味小吃，萝卜丝饼色泽淡黄、酥脆鲜香。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。

简介

小麦面粉：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、data-layout="right"钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪油(板油)：含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
白萝卜：含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
火腿：具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

做法

1.板油(剥去外衣)，切成细粒；葱白切成细粒；鸡蛋打散。
2.白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀；萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；将馅心分成20份，搓成小圆球。
3.取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥。
4.另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子；剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯。
5.炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8~9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。

视频

家常面食之萝卜丝饼的做法