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葡萄汁
简介 葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁。葡萄含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等，制成的葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄汁经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地或者威士忌。在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。 [1]
目录
葡萄汁的营养价值
葡萄汁的营养价值很高，葡萄含糖量达8％~10％，以葡萄糖为主。在葡萄所含的较多糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。葡萄汁能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。[2]
葡萄汁的好处
据报道，美国科学家过去曾发现长期饮用果汁能减少患上老年痴呆症的几率，从而引发了格拉斯哥大学此次的研究。研究人员追踪调查了2000名志愿者在过去10年来的健康状况，发现每周至少喝3次果汁的人患上老年痴呆症的几率要比每周喝果汁次数少于1次的人低76%。 格拉斯哥大学的研究发现，饮用多种果汁要比饮用单一果汁能取得更好的抗衰老效果，因为这样人体可以摄入更多种类的多酚抗氧化物。 饮食健康，经常饮用多种果汁——例如；紫葡萄汁、柚子汁、苹果汁和；蔓越橘汁等，可以增加人体的抗衰老能力。
效果堪比高级红酒
研究还发现，紫葡萄汁里含有的抗氧化多酚类物质与畅销世界的法国勃艮第薄酒莱红酒相当。
葡萄中含有的天然生物活性物质、维生素和纤维素，对肝不好甚至肝炎患者十分有益。所以营养专家建议肝容易出现问题的老人适量吃点葡萄。
葡萄中含有的天然生物活性物质、维生素和纤维素，对肝不好甚至肝炎患者十分有益。所以营养专家建议肝容易出现问题的老人适量吃点葡萄。
中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。
葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对老年肝炎患者并伴有神经衰弱和疲劳有改善效果。
葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者补充铁的重要来源。用葡萄根100～150克煎水服下，对黄疸型肝炎也有一定辅助疗效。 [3]
葡萄的功效与作用
- 防血栓、降胆固醇法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
- 利尿、消肿据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。
- 治疗烫伤将鲜葡萄洗净去籽，捣浆，直接敷于患处，药干即换，通常敷药后即刻止痛，一般一至数日即可痊愈。此方治疗轻度烫伤非常有效，通常可即刻止痛，且不易遗留疤痕。对Ⅰ度、浅Ⅱ度和小面积的深Ⅱ度水火烫伤也有较好疗效，即使水泡溃破亦可放心使用。
- 治疗感冒在加热了的红葡萄酒里放些柠檬汁或砂糖，待稍温时慢慢喝下，对感冒很有效。
- 助排毒人体在经历了一个炎热潮湿的夏季后，体内聚集了大量的毒素，而且内热重、身体困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季节，适当多吃一些，可以帮助人体排出毒素，消除内热。
- 抗辐射有效预防和减轻紫外线辐射对皮肤的损伤，抑制自由基引发的脂质过氧化。减少电脑、手机、电视等辐射对皮肤、内脏器官造成的伤害。
- 保护消化系统葡萄所含营养物质保护胃粘膜，防治胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡。
- 保护眼睛葡萄所含营养物质可以保护眼睛免受辐射损伤，防治红血丝；增强夜视力、减少视网膜症等。阻止自由基对晶状体蛋白的氧化，预防白内障、视网膜炎。
- 清除自由基葡萄籽的功效清除自由基、抗衰老、增强免疫力，阻止自由基对人体细胞的破坏。保护人体器官和组织，防治心脏病、癌症、早衰、糖尿病、动脉硬化等。
- 抗过敏深入细胞从根本上抑制致敏因子“组胺”的释放，提高细胞对过敏源的耐受性；清除致敏自由基，抗炎、抗过敏；稳定皮肤血管组织，缓解荨麻疹、干革热、过敏性鼻炎等各种过敏症状；有效调节机体免疫力，彻底改善过敏体质。
- 增强体质葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
- 减轻水肿、淤伤能够减轻水肿及腿部肿胀，减轻淤伤、运动受伤。改善静脉曲张、静脉机能不全、静脉炎，防治毛细血管出血。
- 补血补气女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色。[4]
葡萄汁的做法
食材
无籽青葡萄、清水、白糖
- 准备15g白糖，250g的无籽葡萄用清水浸泡30分钟。记得往水里放少许盐或是面粉洗一洗。
- 因为是无籽葡萄，所以可以省去去籽这个环节，直接放料理机里，倒入适量的清水，水量没过葡萄就行。最后加入15g的白糖（大概两勺儿），启动机器搅打成汁。
- 找个你自己喜欢的杯子，把葡萄汁倒入杯子里，就能饮用了。想要冰凉清甜的口感，可以放进冰箱冷藏30分钟再饮用，喝起来会更爽喔！[5]
小贴士
我用的是无籽葡萄，只要清洗干净，无需去籽去皮直接制作就成。大家也可以用其它品种的葡萄，或用自己爱吃的水果做果汁喝吧。
葡萄汁的副作用有哪些
生活水平不断的提高，越来越多的人都希望自己的品质得到保证，所有很多人对饮食就有了新的要求，不仅是吃饱肚子那么简单了，那么哪些人不适合吃葡萄汁呢。 副作用无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
禁忌人群糖尿病患者忌食葡萄汁。
葡萄好搭档
葡萄和苹果一起榨汁
食材：葡萄一串，苹果一个，冰糖少许，凉开水适量。
- 首先洗干净苹果，然后去皮。
- 切成小块小块的备用
- 其次是将葡萄洗干净去皮去籽，交替这两种水果放进榨汁机中
- 加一点凉开水榨成汁，然后搅拌一下加糖即可。
功效：这是养气血健脑的一种榨汁方式，也是养颜的特色果汁。
葡萄和柠檬一起榨汁
食材：葡萄10~15颗、柠檬1/4棵、老姜1小块。
- 将葡萄和柠檬洗干净之后，然后去皮去籽切块备用。
- 整个葡萄带皮一起榨成纯净的汁液，加入些许水下去一起榨汁。
- 所有的汁液加上水一起搅拌，冷藏之后再喝味道更好。
- 作用：加入了各种维生素，多种矿物质，这是一种特色的果汁，对此也有延缓衰老的效果，还可以补充多种维生素和各种维他命。
葡萄、菠萝、杏一起榨汁
食材：1小串葡萄，1/3个菠萝，2个杏 。
- 将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。
- 将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。
- 功效：这三种一起吃，有效对应抗氧化的问题，也可以有效防止身体的感染，可以利尿，缓解腹泻等等，对身体有一定的清洁效果。
喝葡萄汁注意事项
首先这葡萄汁就是糖分比较高，身体也比较容易吸收的一种水果，所以要是高血糖的人，是不适合喝葡萄汁的。[6]
另外它的糖分高，肥胖症的人也应该少喝为宜，尤其是正在减肥的同仁。
我们都知道在葡萄快要熟的时候，需要喷洒很多农药，加上葡萄的皮又薄，所以我们在榨汁的时候一定要彻底清洗干净，用盐水浸泡过，避免造成农药摄入。