蔥燒木耳檢視原始碼討論檢視歷史
蔥燒木耳，是一道以大蔥、木耳為主料烹飪的菜餚。具有延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌的作用。
原材料
五花肉，木耳，大蔥，蚝油，料酒，糖，雞粉
做法
- 準備好食物，（大蔥才下兩條）
- 木耳先用開水泡軟，清洗乾淨 ，（可以下少許的鹽抓洗一下，泡出來木耳有點大的話，用刀切小點）
- 木耳泡好，五花肉切片，大蔥切小段，蒜切小，
- 鍋里放少許的油，五花肉下去爆炒一下
- 炒出有少許的油，放一匙醬油下去炒入色（喜歡香點，五花肉就炒干點，）五花肉盛出鍋，油留下，
- 鍋里的油，把蒜和蒜爆香，
- 再下木耳去炒，
- 炒制有點軟，就少許的鹽，雞精，蚝油再下少許的水翻炒均勻，（水不要太多 ，三四匙就行了）
- 蓋上蓋子燜煮一下好入味，，燜煮水分幹了，再下炒好的五花肉，
- 就可以裝盤了，[1]
營養價值
蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。它主要的營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化性冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。[2]
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