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| 蒙山毛峰 |
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中文名称: 蒙山毛峰 产地： 四川成都 类别： 绿茶 |
蒙山毛峰产于四川蒙顶山。是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实。
蒙山毛峰采制均甚精细，品质均甚优异，远在东汉时代就被称为“圣扬花”、“吉祥蕊”，采制后献给地方官。从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到清朝，一千多年间，蒙顶山毛峰岁岁皆为贡品。这在中国茶叶史上也是罕见的。
蒙山毛峰源自宋代蒙山名茶“玉叶长春”（公元1112年）和“万春银叶”（公元1120年）。特级蒙山毛峰以一芽一叶为原料制作。工艺和蒙顶甘露相同，即沿用明朝的“三炒三揉”制法，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。[1]
品质特征
外形：细紧匀卷，嫩绿油润；
茶汤：汤色嫩绿，清澈明亮；
香味：香气持久，芬芳鲜嫩；
滋味：滋味鲜醇，浓郁回甘；
叶底：绿黄匀亮，芽叶匀整。
冲泡品饮
水温：由于蒙山茶采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温80℃。
投茶量：建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。
泡茶用水：建议采用纯净水，不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水。
投茶方式：建议采用上投法。
出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳。
赞誉
唐：白居易《琴茶》－琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。
唐：施肩吾《蜀茗诗》－山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔。
唐：黎阳王《蒙山白云岩茶》－若教陆羽持公论，应是人间第一茶。
宋：文彦博《蒙顶茶》－旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐。
宋：文同《谢人寄蒙顶新茶诗》－蜀土茶称圣，蒙山味独珍。
宋：陆游《效蜀人煎茶戏作长句》－饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香?
元曲：李德载《喜春来.赠茶肆》－蒙山顶上春光早，扬子江心水味高。