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蒙山毛峰

來自  普茶網 的圖片

中文名稱: 蒙山毛峰

產地: 四川成都

類別: 綠茶

蒙山毛峰產於四川蒙頂山。是細嫩烘青的統稱。指綠茶初制中形成條索細緊,露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區制的毛峰,外形細緊,茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,葉底嫩綠明亮;大葉種制的,外形較肥壯,顯露毫尖,色澤較黃或暗綠,香味較厚實。

蒙山毛峰採制均甚精細,品質均甚優異,遠在東漢時代就被稱為「聖揚花」、「吉祥蕊」,採制後獻給地方官。從唐朝開始作為貢茶,一直沿襲到清朝,一千多年間,蒙頂山毛峰歲歲皆為貢品。這在中國茶葉史上也是罕見的。

蒙山毛峰源自宋代蒙山名茶「玉葉長春」(公元1112年)和「萬春銀葉」(公元1120年)。特級蒙山毛峰以一芽一葉為原料製作。工藝和蒙頂甘露相同,即沿用明朝的「三炒三揉」製法,由於在加工過程中加入了揉捻工藝,和普通的綠茶相比,滋味更加鮮嫩醇爽。[1]

品質特徵

外形:細緊勻卷,嫩綠油潤;

茶湯:湯色嫩綠,清澈明亮;

香味:香氣持久,芬芳鮮嫩;

滋味:滋味鮮醇,濃郁回甘;

葉底:綠黃勻亮,芽葉勻整。

沖泡品飲

水溫:由於蒙山茶採摘較嫩,水溫太高會把茶燙熟,建議水溫80℃。

投茶量:建議茶水比例1:50,也可根據個人口感進行適度調整。

泡茶用水:建議採用純淨水,不建議採用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水

投茶方式:建議採用上投法。

出湯時間:建議每次出2/3,這樣每泡的茶湯口感更佳。

讚譽

古往今來,文人墨客蒙山茶的稱讚甚多,摘抄部分與茶友分享:

唐:白居易《琴茶》-琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山。

唐:施肩吾《蜀茗詩》-山僧問我將何比,欲道瓊漿卻畏嗔。

唐:黎陽王《蒙山白雲岩茶》-若教陸羽持公論,應是人間第一茶。

宋:文彥博《蒙頂茶》-舊譜最稱蒙頂味,露芽雲液勝醍醐。

宋:文同《謝人寄蒙頂新茶詩》-蜀土茶稱聖,蒙山味獨珍。

宋:陸游《效蜀人煎茶戲作長句》-飯囊酒瓮紛紛是,誰賞蒙山紫筍香?

元曲:李德載《喜春來.贈茶肆》-蒙山頂上春光早,揚子江心水味高。

參考來源

  1. 蒙頂山毛峰  名山區特產