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蒜蓉生蚝
图片来自豆果美食网

蒜蓉生蚝 每年立春到清明节期间生蚝是最肥美的,作为一个土生土长的北方内陆人也不知道从什么时候开始好了这口,每年都会买几斤乳山生蚝来解解馋。 生蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等,尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平;生蚝还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;生蚝是补钙的良好食品。

蒜蓉生蚝的用料

  • 生蚝5斤
  • 大蒜3头蒜
  • 葱花三根
  • 粉丝1捆
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 辣椒酱适量
  • 香油适量
  • 糖少许

蒜蓉生蚝的做法

  1. 准备食材,将生蚝用刷子刷洗干净,准备3头大蒜剥皮,一勺辣椒酱(辣椒酱教程之前有发布),三根香葱,爱吃粉丝的朋友可以将粉丝泡水。
  2. 将蒜全部剁成碎末,越碎越好。
  3. 锅中放油中火烧至五成热,调制中小火放入蒜蓉,炒至变成金黄色连锅底油一起盛出。
  4. 炒好的蒜蓉放入一勺生抽,2g盐,1g糖提味,一勺香油,搅拌均匀,备用。
  5. 此步主要是撬开生蚝,但是如果鲜活不好撬可以先下锅蒸2分钟,这样生蚝就会都张开小口比较好撬一点。
  6. 撬开生蚝将壳在冲洗一下,保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。
  7. 将洗干净的生蚝放入蒸锅,此时可以开火,边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝,粉丝不要加太多。
  8. 每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱,和少量的辣椒酱(辣椒酱的教程主页里有),没有辣椒酱的朋友用小米辣代替。
  9. 盖上锅中火盖蒸5分钟即可,打开锅盖放入葱花和一点点生蒜泥(不喜欢吃生蒜可以不放)即可装盘享用。
  10. 肥美的生蚝连同汁水一口一个超级过瘾,自己在家做卫生健康还经济实惠,好吃不长肉夜宵必备~[1]

参考文献