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蒜蓉生蚝
圖片來自豆果美食網

蒜蓉生蚝 每年立春到清明節期間生蚝是最肥美的,作為一個土生土長的北方內陸人也不知道從什麼時候開始好了這口,每年都會買幾斤乳山生蚝來解解饞。 生蚝中富含微量元素鋅及牛黃酸等,尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解,有助於降低血脂水平;生蚝還含有維生素B12,具有活躍造血功能的作用;生蚝中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;生蚝是補鈣的良好食品。

蒜蓉生蚝的用料

  • 生蚝5斤
  • 大蒜3頭蒜
  • 蔥花三根
  • 粉絲1捆
  • 鹽適量
  • 生抽適量
  • 辣椒醬適量
  • 香油適量
  • 糖少許

蒜蓉生蚝的做法

  1. 準備食材,將生蚝用刷子刷洗乾淨,準備3頭大蒜剝皮,一勺辣椒醬(辣椒醬教程之前有發布),三根香蔥,愛吃粉絲的朋友可以將粉絲泡水。
  2. 將蒜全部剁成碎末,越碎越好。
  3. 鍋中放油中火燒至五成熱,調製中小火放入蒜蓉,炒至變成金黃色連鍋底油一起盛出。
  4. 炒好的蒜蓉放入一勺生抽,2g鹽,1g糖提味,一勺香油,攪拌均勻,備用。
  5. 此步主要是撬開生蚝,但是如果鮮活不好撬可以先下鍋蒸2分鐘,這樣生蚝就會都張開小口比較好撬一點。
  6. 撬開生蚝將殼在沖洗一下,保證生蚝沒有泥沙吃起來乾淨一些。
  7. 將洗乾淨的生蚝放入蒸鍋,此時可以開火,邊燒水邊在生蚝上加食材。放入泡好的粉絲,粉絲不要加太多。
  8. 每個生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉醬,和少量的辣椒醬(辣椒醬的教程主頁里有),沒有辣椒醬的朋友用小米辣代替。
  9. 蓋上鍋中火蓋蒸5分鐘即可,打開鍋蓋放入蔥花和一點點生蒜泥(不喜歡吃生蒜可以不放)即可裝盤享用。
  10. 肥美的生蚝連同汁水一口一個超級過癮,自己在家做衛生健康還經濟實惠,好吃不長肉夜宵必備~[1]

參考文獻