蒜薹拌百叶查看源代码讨论查看历史
| 蒜薹拌百叶 |
蒜薹拌百叶是一道制作简单的家常凉菜，主要食材有蒜薹、百叶、干红椒等。将蒜薹与百叶煮熟后加入干红椒等调味料凉拌即可。
中文名蒜薹拌百叶主要食材蒜薹，百叶
分 类家常菜
口 味咸鲜
所需食材
蒜薹 150克, 百叶 大半张, 干红椒 4个, 花椒 适量, 油 一大勺半, 糖 一小勺, 盐 半小勺, 生抽 两大勺, 麻油 半小勺,
制作方法
1，将蒜薹剔除老的部分，掐成段。
2，百叶切成丝。
3，将洗净的蒜薹放进开水中。
4，盖上盖烫熟。
5，捞出后晾凉。
6，用手撕成丝。
7，将洗净的百叶丝放进微波炉杯中，倒入开水，要漫过百叶丝。
8，放进微波炉中转沸。
9，沥干水后和蒜薹丝放进一个大碗中。
10，把干红椒剁碎后和花椒放进油锅中爆香
11，捞出辣椒和花椒，将此油倒进小碗中。
12，再加糖、盐、生抽、麻油拌成调料。
13，将调料浇在蒜薹丝和百叶丝上就行了。
小贴士
1、烫蒜薹时，烧开后要掀开锅，防止蒜薹丝变黄。
2、百叶一定要煮一下去除豆腥味。
2、调料的咸淡依个人口味加。
食用须知
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、
尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。[1]