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蒜薹拌百叶

蒜薹拌百叶是一道制作简单的家常凉菜,主要食材有蒜薹、百叶、干红椒等。将蒜薹与百叶煮熟后加入干红椒等调味料凉拌即可。

中文名蒜薹拌百叶主要食材蒜薹,百叶

分 类家常菜

口 味咸鲜

所需食材

蒜薹 150克, 百叶 大半张, 干红椒 4个, 花椒 适量, 油 一大勺半, 糖 一小勺, 盐 半小勺, 生抽 两大勺, 麻油 半小勺,

制作方法

1,将蒜薹剔除老的部分,掐成段。

2,百叶切成丝。

3,将洗净的蒜薹放进开水中。

4,盖上盖烫熟。

5,捞出后晾凉。

6,用手撕成丝。

7,将洗净的百叶丝放进微波炉杯中,倒入开水,要漫过百叶丝。

8,放进微波炉中转沸。

9,沥干水后和蒜薹丝放进一个大碗中。

10,把干红椒剁碎后和花椒放进油锅中爆香

11,捞出辣椒和花椒,将此油倒进小碗中。

12,再加糖、盐、生抽、麻油拌成调料。

13,将调料浇在蒜薹丝和百叶丝上就行了。

小贴士

1、烫蒜薹时,烧开后要掀开锅,防止蒜薹丝变黄。

2、百叶一定要煮一下去除豆腥味。

2、调料的咸淡依个人口味加。

食用须知

蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、

尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。[1]

参考资料

  1. 蒜薹拌百叶,搜狗, 2011-03-16