蒸白菜卷檢視原始碼討論檢視歷史
蒸白菜卷是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於天津菜。此菜鮮嫩可口，加上豬肉的鮮味，是色香味俱全的美食。此菜製作簡便，口感清爽，並且白菜諧音"百財"，是一道適合在佳節製作家常菜。[1]
主料
- 白菜750克 豬肉(肥瘦)400克
輔料:雞蛋50克
調料:大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，澱粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，薑汁5克
步驟
1. 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用;
2. 蔥、姜切末備用;
3. 將豬肥瘦肉洗淨後剁細成餡備用;
4. 將豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁;
5. 將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀;
6. 將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤。
7. 將鍋置於旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水(50毫升)、精鹽、雞精、用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑汁，澆在大白菜卷上即可。
營養價值
白菜除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養胃生津。
菜品特色
焯熟的白菜葉子當做皮，將米飯和肉當做餡料，做成的白菜卷放入蒸鍋蒸熟就可以吃了，十分適合挑食的小朋友。