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蔬菜炒面

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中文学名:蔬菜炒面

蔬菜炒面

蔬菜炒面是一道简单的家常菜，主料是面条、鸡蛋、胡萝卜。

中文名 蔬菜炒面 主要原料面条，蛋丝

是否含防腐剂 否

辅 料 油适量　盐适量

食材明细

面条适量， 蛋丝适量， 胡萝卜丝适量， 葱花适量， 精盐适量， 食用油适量， 老抽适量， 调味鲜适量， 鸡精适量， 麻油适量，

制作步骤

1. 煮好面条，蛋皮切丝，胡萝卜切丝，葱花适量。

2. 切好的胡萝卜丝倒进油锅里翻炒。

3. 加适量的精盐将胡萝卜炒熟。

4. 再倒进面，蛋丝，葱花及适量的精盐炒匀。

5. 调入老抽，调味鲜，鸡精。

6. 翻炒均匀。

7. 出锅装碗中淋上麻油即成。

8. 出锅装碗中淋上麻油即成。

做法二

主料：　切面200g

辅料：　油适量　盐适量　辣椒酱适量　蔬菜适量

步骤

1.准备好炒面的蔬菜

2.切面煮的过程中加二次冷水

3.冷水过下 捞出

4.辣椒酱葱 爆锅

5.放切面翻炒

6.最后放蔬菜 盐翻炒出锅

小贴士

1. 如果没有鲜面条，用挂面或者方便面也是可以的，或者用意大利面也可以的。

2. 料汁最好是事先调好，这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好，白糖主要是起到提鲜的作用。

3. 面条煮至八成熟即可，这样炒好的面条吃起来口感筋道，要是煮至全熟再捞出，炒的时候面条容易断，而且吃起来也是软绵绵的，不筋道。

4. 面条煮好之后一定要过凉水，这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连，可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油，就不能用来拌面条，生的豆油有很大的豆腥味。

5. 炒面最好是用筷子，比铲子好用。

6. 炒面用的蔬菜没有固定的搭配，家里有什么蔬菜就用什么就可以，但最好是用水分比较少的蔬菜。

7. 洋葱易熟，所以最后放进锅子，大火翻炒几下就好。