蔬菜酱油炒面查看源代码讨论查看历史

蔬菜酱油炒面

用普通的挂面做了这款简单、鲜香又快捷的早餐。洋葱和卷心菜都是剩余的食材，洋葱补钙，且口感微甜，鸡蛋软嫩，卷心菜爽脆，再加上胡萝卜和面条，营养和口感都很丰富，小朋友很爱吃。

面条过冷水，不容易发粘且筋道。我用的是普通的细挂面，如果有专门做炒面的粗面更好。如果喜欢洋葱脆的口感，可缩短炒洋葱的时间。因为是给孩子吃，她更喜欢甜软的口感，所以多炒了一会儿。

做炒面的油量可稍多，使面条不容易粘连，口感筋道而且更香。可根据个人口味调整酱油的多少，我用的是颜色较浅的生抽。出锅前将酱油烹在锅边翻炒，不是直接将酱油倒在面条上，这样上色均匀，且有酱油的焦香味儿。

中文名蔬菜酱油炒面

主要食材新鲜面条，圆白菜

口味咸香

工艺炒

新鲜面条、圆白菜、黄瓜、胡萝卜、尖椒、蒜、花椒、鸡蛋、油、花椒粉、生抽、老抽、白砂糖、葱花

1.所有的料都在这里备齐了！

2.先将面条煮半熟，过凉水沥干水分备用。

3.开水焯蔬菜。焯烫顺序：胡萝卜焯1分钟、圆白菜和黄瓜焯半分钟。过凉备用。

4.热锅凉油小火炸香花椒后将之捞出倒掉。锅里留油。

5.炸香蒜片。

6.面、蔬菜、尖椒一起入锅，用长筷搅拌几下，再加入2勺生抽，1勺老抽，半勺糖，花椒粉拌匀，出锅前撒上葱花即可！

7.成品图

1.蔬菜，根据自己喜好放就好。我用到的这些都是冰箱里仅有的！呵呵～^[1]