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蔬菜醬油炒麵

用普通的掛麵做了這款簡單、鮮香又快捷的早餐。洋蔥和捲心菜都是剩餘的食材，洋蔥補鈣，且口感微甜，雞蛋軟嫩，捲心菜爽脆，再加上胡蘿蔔和麵條，營養和口感都很豐富，小朋友很愛吃。

麵條過冷水，不容易發粘且筋道。我用的是普通的細掛麵，如果有專門做炒麵的粗面更好。如果喜歡洋蔥脆的口感，可縮短炒洋蔥的時間。因為是給孩子吃，她更喜歡甜軟的口感，所以多炒了一會兒。

做炒麵的油量可稍多，使麵條不容易粘連，口感筋道而且更香。可根據個人口味調整醬油的多少，我用的是顏色較淺的生抽。出鍋前將醬油烹在鍋邊翻炒，不是直接將醬油倒在麵條上，這樣上色均勻，且有醬油的焦香味兒。

中文名蔬菜醬油炒麵

主要食材新鮮麵條，圓白菜

口味咸香

工藝炒

新鮮麵條、圓白菜、黃瓜、胡蘿蔔、尖椒、蒜、花椒、雞蛋、油、花椒粉、生抽、老抽、白砂糖、蔥花

1.所有的料都在這裡備齊了！

2.先將麵條煮半熟，過涼水瀝乾水分備用。

3.開水焯蔬菜。焯燙順序：胡蘿蔔焯1分鐘、圓白菜和黃瓜焯半分鐘。過涼備用。

4.熱鍋涼油小火炸香花椒後將之撈出倒掉。鍋里留油。

5.炸香蒜片。

6.面、蔬菜、尖椒一起入鍋，用長筷攪拌幾下，再加入2勺生抽，1勺老抽，半勺糖，花椒粉拌勻，出鍋前撒上蔥花即可！

7.成品圖

1.蔬菜，根據自己喜好放就好。我用到的這些都是冰箱裡僅有的！呵呵～^[1]