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蕃薯羊羹 |
蕃薯羊羹是用蕃薯粉作为主要食材制作而成的一道食材,
主要调料是白砂糖、油、盐等,主要采用熬煮的方法制作而成。
中文名蕃薯羊羹
分 类凉菜
口 味甜主要食材蕃薯500g
配 料油适量准备时间半小时-1小时
主料
蕃薯500g, 洋菜粉5g, 白砂糖200g,
配料
油适量, 盐适量,
制作方法
1 事先处理好蕃薯。为防止蕃薯变色,切成小块后立即泡在水里,皮要去的厚一些。
2 在水中清洗,把淀粉质冲掉,一直换水到水不浑浊后捞起沥水。
3 放入耐热容器中,入微波炉高火加热4-6分钟变软,用擀面棍捣成泥。
4 经过挤压过滤,会使口感更柔软细腻。
5 在锅内加入水,放入洋菜粉开火混合溶化。边煮边混合,沸腾后转中火再煮1分钟。
6 加入白糖混合。
7 再次沸腾后加入盐,把4的蕃薯泥加入混合至沸腾后,降温后冷却。
8 为了方便取出,先把保鲜膜铺在模具内再倒入冷却的面团,然后把保鲜膜封紧放入冰箱冷却。等全体凝固后切成自己喜好的大小来享用。
注:一.琼脂要事先用凉水浸泡至透,在进行熬煮
二.加入琼脂的水量不要过多,刚刚没过琼脂就可以了
三.豆沙的选择,可选用市售的袋装豆沙,制作起来更便捷,但因为市售的豆沙已经添加了糖,所以后期加入的糖份,要逐步少量的添加,以防过甜
食用须知
西红柿具有健胃、消食积、生津止渴的作用,白糖则富含碳水化合物。[1]