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藏面

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中文名 藏面 类别 面 口味 香辣 所属地区 西藏

藏面是藏族地区的特色美食。主要原料是藏面，牛肉汤，配料是葱花，盐等。将事先做好晾干的藏面煮熟，放入滚烫的牛肉汤中，撒上葱花即可。 鲜爽可口，美味无穷。营养丰富，老少皆宜，可补充体力，暖胃生热，促进消化。

简介

藏面的主料以小麦面粉为主(必须在海拔3000米内的地区种植)。在制作过程中，要揉精扯细，煮熟，过清水，涂上香油或烧好的清油，然后晾干待用，吃时再酌量下到汤锅中煮沸，盛入碗中。

藏面所采用的绿葱是藏地的特产。藏葱比一般的葱细小，但味道绝对让普通的葱相形见绌；藏式辣椒面调上水，加入香料盐巴和芝麻，很有特色，辣酱颜色红艳，辣而不猛。

独特之处

藏面最独特的是它所采用的汤是牦牛骨精心熬制的汤。科学研究发现，牦牛的骨质极为优良，富含人体所需的钙、磷、锌、铁及大量的蛋白质、磷脂、软骨素、粘多糖、骨形成蛋白及多种其它微量元素和十余种氨基酸。

牦牛骨汤保留了牦牛骨髓的精华。汤色清亮，表面闪着油珠儿，喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。牦牛肉丁肉质细嫩，刀工精细，是藏族人家的最爱。

制作方法

藏面做法有些特别之处。藏面要事先压出来煮熟，然后晾干待用，吃时再酌量下到汤锅中煮沸，盛入碗中，加入牛肉汤料，撒点牛肉丁，随意加入辣酱。之所以被称之为藏面，是因为：一，据说在面条里加入部分青稞粉，增加了面条的韧劲。二，牦牛肉的汤锅，因为藏族人不吃葱蒜，牦牛汤锅很美味。