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蘋果麵包 圖片來雪倫情布局

蘋果麵包是台灣的一種素食點心，常作為零食來食用。配方發明人為劉哲基，在台灣中小學福利社或是地方的雜貨店都會販售這類點心。其原始製作靈感來自國軍的軍用口糧，為小麥胚芽和雞蛋發酵後製成。且當時蘋果西打（一種汽水品牌）的廣告有名，便命名之。

劉哲基於1961年在加拿大傳教士富力農的建議下，開始試做蘋果麵包出售給駐台美軍食用。因美軍醫生檢查結果未通過而致使生意變冷淡，經由劉東崑牧師和美軍醫生的協助下成立劉麵包廠。

之後遇到週轉不當和中美斷交，因此美軍離台時，劉哲基向美軍借錢，在美國又開了屬於自己的能衛康公司麵包廠，並在2008年回台販賣。

名稱來源

蘋果麵包的主原料為小麥胚芽及雞蛋，發酵後製成。其原始製作靈感來自國軍的軍用口糧。成份中不含蘋果，蘋果只是商品名稱的一部份。劉哲基在發明配方之後，正逢當時蘋果西打的廣告有名，且當時蘋果被視為是有錢人的食物，便命名之，是劉麵包廠的代表作。而蘋果麵包只有小麥麵粉的香氣，他表示是種稀有可貴的象徵，其味道已經認定為「無法取代的麵包味」了。 在一般商店販售的蘋果麵包，使用了乳化劑，名稱為T-95乳化劑（中文譯名乳化安定劑），是屬於一種黏稠劑。

發明由來　

蘋果麵包發明人為劉哲基，生於山東，前中華民國陸軍中校。1949年隨中華民國政府來到台灣，1951年畢業於政工幹校，1959年退伍。根據其子劉大偉的回憶，劉哲基來台後得了肺結核第三期，病中由陳維屏牧師為其受洗並信奉基督教。但醫生為劉哲基檢查照X光時，發現肺病居然好了。受訪時，劉哲基指著書櫃裡86本記錄的寶貴日記。對他而言，若沒有信耶穌，就沒有現在的麵包廠。

劉哲基在退伍後為了生活，以販賣饅頭為主。在一名加拿大傳教士富力農的建議下，開始試做蘋果麵包出售給駐台美軍食用。1961年，美軍醫生懷疑麵包不合衛生標準而做檢查，因為檢查結果未通過而致使生意變冷淡，經由劉東崑牧師和美軍醫生的協助下成立劉麵包廠。1970年和1978年又分別遇到週轉不當和中美斷交，頓時美軍紛紛離台，於是劉哲基向美軍借錢，在美國又開了屬於自己的能衛康公司麵包廠。在2008年，將美國麵包廠搬回台灣販賣。劉哲基曾先後受蔣經國和馬英九召見，老榮民尹殿甲甚至幫助劉哲基經營店面超過25年。