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| 蘑菇炒莴笋 |
将蘑菇去蒂洗净，切片；莴笋去外皮、叶，洗净切片，均放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水过凉；
葱姜洗净，分别切段、片备用；锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜片，加莴笋片、蘑菇片翻炒；
中文名蘑菇炒莴笋
主要食材蘑菇(鲜蘑)(300克) ，莴笋(300克)
分 类家常菜
工 艺熟炒
口 味咸鲜味
功 效防癌抗癌调理、减肥瘦身
主料
蘑菇(鲜蘑)(300克) 莴笋(300克)
调料
植物油(20克) 大葱(8克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 味精(1克) 香油(2克)
类别
家常菜、防癌抗癌调理、减肥瘦身调理、高血压调理、高脂血症调理
制作工艺
1.将蘑菇去蒂洗净，切片；
2.莴笋去外皮、叶，洗净切片，均放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水过凉；
3.葱姜洗净，分别切段、片备用；
4.锅中放油烧至六成热，爆香葱段、姜片，加莴笋片、蘑菇片翻炒；
5.加入料酒、盐、味精，淋上香油炒匀即可。
食谱营养
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛
镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，
将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，
它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，
帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
食谱相克
莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。
所含营养素
热量 (306.99千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (11.73克) ·脂肪 (22.63克) ·泛酸 (0.03毫克)
碳水化合物 (15.70克) ·叶酸 (4.48微克) ·膳食纤维 (8.34克) ·维生素A (83.20微克) ·维生素K (0.56微克)
胡萝卜素 (493.30微克) ·硫胺素 (0.30毫克) ·核黄素 (1.12毫克) ·尼克酸 (13.58毫克) ·维生素C (19.56毫克)
维生素E (19.04毫克) ·钙 (96.11毫克) ·磷 (432.01毫克) ·钾 (1599.23毫克) ·钠 (1424.62毫克)
镁 (94.51毫克) ·铁 (7.08毫克) ·锌 (3.98毫克) ·硒 (3.33微克) ·铜 (1.73毫克) ·锰 (1.17毫克)[1]