虾皮萝卜丝查看源代码讨论查看历史
| 虾皮萝卜丝 |
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是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工成的一种海产品。虾皮具有价廉物美、味道鲜美的特点，含有丰富的碘、铁、钙等元素，是最平民化的补钙佳品。将虾皮与白萝卜同烹成菜，既可增加萝卜的鲜美之味，又可以滋养强身、健胃消食、顺气补钙。
基本信息
中文名称； 虾皮萝卜丝
主要原料； 白萝卜(半根)、虾皮(30克)
是否含防腐剂； 否
适宜人群； 广大群众
副作用； 无
美食原料
主料:白萝卜(半根)、虾皮(30克)、蒜末(半汤匙)、红椒(半只)、高汤(1/2杯)
调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
美食制作
1 白萝卜洗净，去皮后切成细丝，放入清水中浸泡。
2 红椒洗净，切成细丝;虾皮用清水泡软，洗净挤干水。
3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入虾皮以中小火炒香，捞起沥干油备用。
4 倒入萝卜丝开大火快炒2分钟，注入1/2杯高汤炒匀。
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟，煮至萝卜丝入味。
6 倒入虾皮和红椒丝，与萝卜丝一同翻炒均匀。
7 加入1/4汤匙盐、1/2汤匙生抽、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。
美味贴士
1、白萝卜的辛辣味较重，将其切丝后放入清水中浸泡，可洗去萝卜多余的辛辣味，增加爽脆的口感。
2、萝卜丝拌炒至变软后，要加入高汤焖煮一下，使其更软熟入味。
3、虾皮的含钙量高，鲜味十足，应用清水泡至变软，挤干水才可下锅，让其鲜味更浓。
4、购买虾皮时，以色白明亮为佳，如果虾皮的色泽深黄，软碎不整，无光泽，则质量欠佳。[1]