蝦皮蘿蔔絲檢視原始碼討論檢視歷史
| 蝦皮蘿蔔絲 |
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是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工成的一種海產品。蝦皮具有價廉物美、味道鮮美的特點，含有豐富的碘、鐵、鈣等元素，是最平民化的補鈣佳品。將蝦皮與白蘿蔔同烹成菜，既可增加蘿蔔的鮮美之味，又可以滋養強身、健胃消食、順氣補鈣。
基本信息
中文名稱； 蝦皮蘿蔔絲
主要原料； 白蘿蔔(半根)、蝦皮(30克)
是否含防腐劑； 否
適宜人群； 廣大群眾
副作用； 無
美食原料
主料:白蘿蔔(半根)、蝦皮(30克)、蒜末(半湯匙)、紅椒(半隻)、高湯(1/2杯)
調料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
美食製作
1 白蘿蔔洗淨，去皮後切成細絲，放入清水中浸泡。
2 紅椒洗淨，切成細絲;蝦皮用清水泡軟，洗淨擠干水。
3 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蝦皮以中小火炒香，撈起瀝乾油備用。
4 倒入蘿蔔絲開大火快炒2分鐘，注入1/2杯高湯炒勻。
5 加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，煮至蘿蔔絲入味。
6 倒入蝦皮和紅椒絲，與蘿蔔絲一同翻炒均勻。
7 加入1/4湯匙鹽、1/2湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味，即可出鍋。
美味貼士
1、白蘿蔔的辛辣味較重，將其切絲後放入清水中浸泡，可洗去蘿蔔多餘的辛辣味，增加爽脆的口感。
2、蘿蔔絲拌炒至變軟後，要加入高湯燜煮一下，使其更軟熟入味。
3、蝦皮的含鈣量高，鮮味十足，應用清水泡至變軟，擠干水才可下鍋，讓其鮮味更濃。
4、購買蝦皮時，以色白明亮為佳，如果蝦皮的色澤深黃，軟碎不整，無光澤，則質量欠佳。[1]