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蛹
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蛹
中文名称：蛹分类：裸蛹、被蛹、围蛹营养价值：含人体必需的九种氨基酸等加工方法：蜂蛹干制加工法

蛹是指一些昆虫从幼虫变化到成虫的一种过渡形态。这个阶段只会在完全变态的昆虫出现，如蝴蝶及蛾(鳞翅目)、甲虫(鞘翅目)、苍蝇(双翅目)与蜂、黄蜂及蚂蚁(膜翅目)。这个阶段是在幼虫后及成虫前出现，成年昆虫的体形会在这个阶段生成，而幼虫的体形结构则会瓦解。大部份的蛹都是固定的(但蚊的蛹会游泳)，且有着坚硬的保护外壳。蛹含有丰富的蛋白质，可食用。^[1]

生物形态

蛹是同型幼虫期的缩短这种论点，还可以在某些现存的昆虫中找到佐证。这就是上述的过渐变态类，包括蓟马、粉虱和介壳虫的雄虫。蓟马的幼虫通常有四龄，在第二龄脱皮后，就变为一个不取食、不甚活动的"前蛹"，并在这时出现翅芽。"前蛹"经过相当短的时间，随即变为完全不活动的第四龄，即所谓"蛹"期。这种不吃不动的第三、四龄若虫，已经接近于全变态类的真正的蛹期。全变态类的末龄幼虫在脱皮变蛹前，先要停止取食，寻找适当的化蛹场所，很多昆虫在这时吐丝作茧或营土室等。此后，幼虫就不再活动，身体显著缩短，颜色变淡或甚至消失，这就是通常所称的前蛹期(prepupa)。所以前蛹期就是末龄幼虫在化蛹前的静止时期，在这个时期，幼虫的表皮已部分脱离，成虫的翅和附肢等翻出体外，体形也已改变，但仍被前蛹的表皮(即行将脱去的末龄幼虫表皮)所掩盖，须待脱皮后才变蛹。

发育阶段

完全变形昆虫在幼虫和成虫之间的一个发育阶段:化蛹时，幼虫结构解体，成虫结构形成，初次出现翅。蛹皮裂开，咬开一条出路而蜕出;或通过分泌一种液体将茧软化而蜕出。化蛹受激素的控制。蝶、蛾的茧是最常见的蛹期。蠋在茧膜的保护下转变为成虫。茧挂在枝条上、藏在卷叶内、在地下落叶层中或在洞穴中。有的昆虫以蛹越冬。在完全变态的昆虫(如苍蝇、桑蚕)中，从幼虫过渡到成虫时的虫体形态叫蛹。处于蛹发育阶段时，虫体不吃不动，但体内却在发生变化:原来幼虫的一些组织和器官被破坏，新的成虫的组织器官逐渐形成。一些害虫处于蛹发育阶段时，是消灭它们的最好时期。^[2]

蛹的分类

(1)自由蛹(裸蛹)，附肢和翅不粘贴在身体上，有时可自由活动，如蜂和甲虫等的蛹;
(2)被蛹，附肢和翅都包被在一层膜里，如蝶、蛾、举尾虫等的蛹;
(3)围蛹，外面包裹一层由幼虫末龄的皮所成的蛹壳，如蝇蛹。

生活习性

蛹是个不活动的虫期，缺少防御和躲避敌害的能力，而蛹体内部却进行着剧烈的组织解离和组织发生的生理活动，很容易受外界不良条件的影响。因此老熟幼虫在化蛹前常要寻找适当的蔽护场所(如树皮下、砖石缝内、土壤内、卷叶内、隧道内等)，有的则有构造特殊的保护物。

吐丝活动

很多脉翅目、鳞翅目的蛾类和膜翅目幼虫在化蛹前吐丝作茧。有些种类的茧纯粹由丝作成;有的种类则用缀合土粒、食物的碎屑、体毛、排泄物等作茧。一般昆虫的丝是由下唇腺特化的丝腺所分泌的，但脉翅目幼虫的丝则是由马氏管通过肛门分泌的。在土里化蛹的昆虫，常常分泌粘液和土粒(或间有丝)等混合后，筑成内壁光滑的土室，即蛹室。这在甲虫、叶蜂和蛾类中十分普遍。有些甲虫(如金龟子)的蛹室非常坚固，象个鸡蛋。鳞翅目蛾类的蛹大都没有特殊的保护物，常以尾端钩着在幼虫作成的一小块丝垫上，以一根细丝围缚蛹体，维系在物体上或倒挂在丝垫上。蝶类还常以这样光裸着的蛹越冬，它们具有极强的抗寒能力，大多数蝶蛹有同它们背景相似的保护色。

物种价值

营养价值

黄粉虫蛹含粗蛋白57%，昆虫活性蛋白不仅含有大量对着人体有着特殊作用的几丁质，抗菌肽防御素和外源性凝集素:氨基酸和蛋白质，游离氨基酸，维生素，矿物质元素，不饱和脂肪酸等多种营养成分，而且与人体的正常比例一致，很容易被吸收和利用。其中蛋白质总量是肉类的7.8倍:游离氨基酸含量约为哺乳动物的50-100倍，牛奶的11倍，超出FAA/WHO提供的参考值40%;脂溶性维生素A.D.E.K水溶性维生素B族的含量极为丰富，维生素B1是牛奶的15倍，维生素B2是牛奶的1800倍，维生素B6是牛奶的52倍。另外，具有常量矿物质元素钙，钾，钠，镁等;微量矿物质元素铁，锌，铜，锰，钴，铬，硒，硼，碘等，营养元素的含量均比牛奶和肉类丰富的多，它富有人类所需8种氨基酸，蛋白质，磷，铁，钠，钙等，其营养丰富，可提高人体免疫能力，抗疲劳，延缓衰老，抵抗血脂，增强体质，抗癌等功效。在黄粉虫里面提取SOD作为抗衰老，防皱，美白等化妆品，效果均等于现有市场的产品，研制开发昆虫的几丁质冲剂为最新的抗癌药，如日本最新研制的抗癌药"救多善"就是从黄粉虫几丁质提取的。用黄粉虫做的面食(面包，蛋糕)等味道鲜美，营养高;国外著名生物制品企业都用黄粉虫来制作营养保健品。

食用价值

中国各地的昆虫蛹价格不断攀升。在北京的新世纪饭店，一盘"油炸昆虫蛹"卖到了138元;在北京的大钟寺、八里桥、新发地等农副产品市场，面包虫蛹的价格为48~60元/公斤，活蝎价格为300~400元/公斤;在上海的铜川路水产市场每公斤面包虫蛹卖到了78元，且常常无货可供。据专家介绍，昆虫蛹不仅含有人体必需的九种氨基酸和蛋白质等营养成分，且很容易被吸收，昆虫食品将成为21世纪人类的全营养食品，有着十分巨大的发展空间。据介绍，昆虫蛹菜规模化生产是继蔬菜、禽蛋等之后的一项新兴产业。随着吃虫、吃蛹热的兴起，一些眼光超前的市场开拓者已投资开发这一行业。山东农大成立了专门的课题组，专门研究昆虫产业;湖南省安化县马路镇农民邓辉清，投资10多万元，与湖南省安化县高效种养示范园合作创办了全国最大的面包虫蛹生产基地。他们开发的"郎氏堂"系列昆虫蛹已打进北京、上海、长沙及重庆市场，仅昆虫蛹一项他每月就可获上万元的收入。^[3]