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蛹
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蛹
中文名稱：蛹分類：裸蛹、被蛹、圍蛹營養價值：含人體必需的九種氨基酸等加工方法：蜂蛹干制加工法

蛹是指一些昆蟲從幼蟲變化到成蟲的一種過渡形態。這個階段只會在完全變態的昆蟲出現，如蝴蝶及蛾(鱗翅目)、甲蟲(鞘翅目)、蒼蠅(雙翅目)與蜂、黃蜂及螞蟻(膜翅目)。這個階段是在幼蟲後及成蟲前出現，成年昆蟲的體形會在這個階段生成，而幼蟲的體形結構則會瓦解。大部份的蛹都是固定的(但蚊的蛹會游泳)，且有着堅硬的保護外殼。蛹含有豐富的蛋白質，可食用。^[1]

生物形態

蛹是同型幼蟲期的縮短這種論點，還可以在某些現存的昆蟲中找到佐證。這就是上述的過漸變態類，包括薊馬、粉虱和介殼蟲的雄蟲。薊馬的幼蟲通常有四齡，在第二齡脫皮後，就變為一個不取食、不甚活動的"前蛹"，並在這時出現翅芽。"前蛹"經過相當短的時間，隨即變為完全不活動的第四齡，即所謂"蛹"期。這種不吃不動的第三、四齡若蟲，已經接近於全變態類的真正的蛹期。全變態類的末齡幼蟲在脫皮變蛹前，先要停止取食，尋找適當的化蛹場所，很多昆蟲在這時吐絲作繭或營土室等。此後，幼蟲就不再活動，身體顯著縮短，顏色變淡或甚至消失，這就是通常所稱的前蛹期(prepupa)。所以前蛹期就是末齡幼蟲在化蛹前的靜止時期，在這個時期，幼蟲的表皮已部分脫離，成蟲的翅和附肢等翻出體外，體形也已改變，但仍被前蛹的表皮(即行將脫去的末齡幼蟲表皮)所掩蓋，須待脫皮後才變蛹。

發育階段

完全變形昆蟲在幼蟲和成蟲之間的一個發育階段:化蛹時，幼蟲結構解體，成蟲結構形成，初次出現翅。蛹皮裂開，咬開一條出路而蛻出;或通過分泌一種液體將繭軟化而蛻出。化蛹受激素的控制。蝶、蛾的繭是最常見的蛹期。蠋在繭膜的保護下轉變為成蟲。繭掛在枝條上、藏在卷葉內、在地下落葉層中或在洞穴中。有的昆蟲以蛹越冬。在完全變態的昆蟲(如蒼蠅、桑蠶)中，從幼蟲過渡到成蟲時的蟲體形態叫蛹。處於蛹發育階段時，蟲體不吃不動，但體內卻在發生變化:原來幼蟲的一些組織和器官被破壞，新的成蟲的組織器官逐漸形成。一些害蟲處於蛹發育階段時，是消滅它們的最好時期。^[2]

蛹的分類

(1)自由蛹(裸蛹)，附肢和翅不粘貼在身體上，有時可自由活動，如蜂和甲蟲等的蛹;
(2)被蛹，附肢和翅都包被在一層膜里，如蝶、蛾、舉尾蟲等的蛹;
(3)圍蛹，外面包裹一層由幼蟲末齡的皮所成的蛹殼，如蠅蛹。

生活習性

蛹是個不活動的蟲期，缺少防禦和躲避敵害的能力，而蛹體內部卻進行着劇烈的組織解離和組織發生的生理活動，很容易受外界不良條件的影響。因此老熟幼蟲在化蛹前常要尋找適當的蔽護場所(如樹皮下、磚石縫內、土壤內、卷葉內、隧道內等)，有的則有構造特殊的保護物。

吐絲活動

很多脈翅目、鱗翅目的蛾類和膜翅目幼蟲在化蛹前吐絲作繭。有些種類的繭純粹由絲作成;有的種類則用綴合土粒、食物的碎屑、體毛、排泄物等作繭。一般昆蟲的絲是由下唇腺特化的絲腺所分泌的，但脈翅目幼蟲的絲則是由馬氏管通過肛門分泌的。在土裡化蛹的昆蟲，常常分泌粘液和土粒(或間有絲)等混合後，築成內壁光滑的土室，即蛹室。這在甲蟲、葉蜂和蛾類中十分普遍。有些甲蟲(如金龜子)的蛹室非常堅固，象個雞蛋。鱗翅目蛾類的蛹大都沒有特殊的保護物，常以尾端鈎着在幼蟲作成的一小塊絲墊上，以一根細絲圍縛蛹體，維繫在物體上或倒掛在絲墊上。蝶類還常以這樣光裸着的蛹越冬，它們具有極強的抗寒能力，大多數蝶蛹有同它們背景相似的保護色。

物種價值

營養價值

黃粉蟲蛹含粗蛋白57%，昆蟲活性蛋白不僅含有大量對着人體有着特殊作用的幾丁質，抗菌肽防禦素和外源性凝集素:氨基酸和蛋白質，游離氨基酸，維生素，礦物質元素，不飽和脂肪酸等多種營養成分，而且與人體的正常比例一致，很容易被吸收和利用。其中蛋白質總量是肉類的7.8倍:游離氨基酸含量約為哺乳動物的50-100倍，牛奶的11倍，超出FAA/WHO提供的參考值40%;脂溶性維生素A.D.E.K水溶性維生素B族的含量極為豐富，維生素B1是牛奶的15倍，維生素B2是牛奶的1800倍，維生素B6是牛奶的52倍。另外，具有常量礦物質元素鈣，鉀，鈉，鎂等;微量礦物質元素鐵，鋅，銅，錳，鈷，鉻，硒，硼，碘等，營養元素的含量均比牛奶和肉類豐富的多，它富有人類所需8種氨基酸，蛋白質，磷，鐵，鈉，鈣等，其營養豐富，可提高人體免疫能力，抗疲勞，延緩衰老，抵抗血脂，增強體質，抗癌等功效。在黃粉蟲裡面提取SOD作為抗衰老，防皺，美白等化妝品，效果均等於現有市場的產品，研製開發昆蟲的幾丁質沖劑為最新的抗癌藥，如日本最新研製的抗癌藥"救多善"就是從黃粉蟲幾丁質提取的。用黃粉蟲做的麵食(麵包，蛋糕)等味道鮮美，營養高;國外著名生物製品企業都用黃粉蟲來製作營養保健品。

食用價值

中國各地的昆蟲蛹價格不斷攀升。在北京的新世紀飯店，一盤"油炸昆蟲蛹"賣到了138元;在北京的大鐘寺、八里橋、新發地等農副產品市場，麵包蟲蛹的價格為48~60元/公斤，活蠍價格為300~400元/公斤;在上海的銅川路水產市場每公斤麵包蟲蛹賣到了78元，且常常無貨可供。據專家介紹，昆蟲蛹不僅含有人體必需的九種氨基酸和蛋白質等營養成分，且很容易被吸收，昆蟲食品將成為21世紀人類的全營養食品，有着十分巨大的發展空間。據介紹，昆蟲蛹菜規模化生產是繼蔬菜、禽蛋等之後的一項新興產業。隨着吃蟲、吃蛹熱的興起，一些眼光超前的市場開拓者已投資開發這一行業。山東農大成立了專門的課題組，專門研究昆蟲產業;湖南省安化縣馬路鎮農民鄧輝清，投資10多萬元，與湖南省安化縣高效種養示範園合作創辦了全國最大的麵包蟲蛹生產基地。他們開發的"郎氏堂"系列昆蟲蛹已打進北京、上海、長沙及重慶市場，僅昆蟲蛹一項他每月就可獲上萬元的收入。^[3]