虾多士查看源代码讨论查看历史
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虾多士[1] 是以虾为馅料的炸多士，是香港化的英式下午茶常见食品，用作代替三明治。于日本、越南、泰国、美国等地亦可见到，但制法略有不同。
部份酒家以锅贴明虾为名。
制法
虾用生粉略腌，冲洗干净，吸干水份，用刀拍成虾胶，加入调味料，拌至起胶。去皮方包涂上适量馅料，沾上蛋白及白芝麻压实成虾多士。将虾多士放入大热油内炸至微金黄酥脆及熟即捞起，吸干油份，排放上碟即成。
材料
姜5公克，切片土司 2片，全蛋1颗，香菜叶4片，馄饨皮4张，盐1/8茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，太白粉 1/2茶匙，香油1/2茶匙。
做法
1.虾仁洗净沥干；葱、姜洗净切碎末备用。
2.将作法1的虾仁用刀背拍碎成虾泥，再加入所有调味料拌匀至有黏性后，均分成四等份备用。
3. 土司片去边后，对切成长方形四等份备用。
4.先将蛋打匀后，再将蛋液均匀的涂抹于一面土司片上。
5.将作法2的虾泥分别铺放在作法4的土司片上，先放上一片香菜叶作装饰，再盖上馄饨皮，并轻轻的将四边压紧。
6.取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约100℃后，先转小火再将作法5的虾多士放入锅中小火慢炸约4分钟至表面呈金黄色后，捞起盛盘即可。
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