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融水黑香猪

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融水黑香猪是中国香猪的一个独立的种群。中国香猪是中国稀有的微型地方猪种，它具有体型矮小，

肉嫩味香，基因纯合，肉质无污染的特点，在《中国猪品种志》的记载中，融水县列为“中国香猪”的

分布地。融水县养殖融水黑香猪具有较悠久的历史，主要集中在杆洞乡、滚贝乡、三防镇、

汪洞乡等乡镇（为主产区），其余的十三个山区乡镇也有分布。

中文学名融水黑香猪界动物界门脊索动物门

亚 门脊椎动物亚门

纲哺乳纲

目偶蹄目

科猪科属猪属种猪种分布区域杆洞乡、滚贝乡、三防镇、汪洞乡等乡镇

历史渊源

史料记载：“猪有数种，白花者为家猪，尽黑者为苗猪，苗猪小者为香猪即苗猪之乳猪出三防，

其肉嫩甜、脆滑与鸡肉无异。”（《罗城县志》1935年版第170页）。“香猪为桂省蛮区之特产。其味之美，不下雌鸡，

干之为脯。尤为适口。岁腊之间，商人远至苗山，贩猪以博原利者，项背相望。苗人若屠香猪待客表示一种敬之礼意。”

产区条件

融水黑香猪在融水的山区产地条件下生产，其适应当地粗放饲养管理的环境条件，主要是以红薯藤、芋头叶、

芭蕉芋和蔬菜类，野生青饲料等粗料为主食；精饲料主要有玉米、稻谷、米糠，还有木薯、蕉芋、芋头、

红薯、黄豆、绿豆、饭豆、火麻等。融水黑香猪肉不仅营养丰富，口感香酥，符合人们追求高品质食品的需要，

融水生态环境优良，没有受到任何污染，在无污染环境粗放饲养管理，是绿色放心肉品。在地方原始品种中

融水黑香猪的瘦肉率也较高，肥肉部分能量低，脂肪少，富含不饱和脂肪，食而不腻，有益于美容。

品种特性

融水黑香猪的乳猪肉品质高贵，其它猪种所不及，融水黑香猪贵在肉味上乘，以肉味优秀而著称于世。

乳猪和双月龄断奶仔猪肉均无奶腥味或其他腥臊异味。皮薄而柔软、肉质香嫩、味甘而微香，肌纤维细，

肌间脂肪分布均匀，并富含不饱和脂肪酸，形成了早期即可宰食的优良特性，是制作烤乳猪和腊全猪的上乘原料,

其它任何品种的乳猪，都无法与融水黑香猪乳猪相媲美。