飯豆檢視原始碼討論檢視歷史

飯豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名米豆、甘豆、白豆等。屬於干豆類及製品，分布中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。飯豆是粵人所習稱。李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品」。

有大飯豆和小飯豆之分，它的苗嫩的時候可以當菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黃色，大飯豆象胡豆大小，小飯都象綠豆一般大，但比綠豆長。四五月間下種，它的苗比赤豆苗稍尖些。

食用價值

性味甘平。能健脾胃，補腎氣。用於脾胃虛弱或腎虛腰痛。單用或與黑豆等配伍。但亦可煎湯或煮食。^[1]

飯豆味甘、性平、咸、無毒，入脾、腎經；

具有健脾、止消渴，補腎、生精髓、和五臟，調營衛，理中益氣之功效;治消渴，口渴；外用治腮腺炎。

一般人群均可食用

1.適宜腎虛者、腹瀉者、小便頻繁者、男子遺精、女子帶下病者；尤其是糖尿病、腎虛患者更佳；

2.飯豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食。

1飯豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用；

2.飯豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。

宜：脾胃氣虛及腎虛者宜食；腹瀉，小便頻數者宜食；男子遺精、女子帶蝦病者宜食。

忌：白豆性平益氣，氣滯腹脹者忌食，需減肥者慎食。

白豆糕

老年性骨質疏鬆症治療比較困難，有時單純補鈣及維生素D效果不明顯，因此須中醫治療，因人而異，辨證施治，並充分發揮飲食療法的積極作用，補其所虛，增其不足，調節其骨質代謝，使其維持在平衡狀況，從而達到康復的目的。

核桃補腎粥

核桃仁、粳米各30克，蓮子、懷山藥、黑眉豆各15克，巴戟天10克，鎖陽6克。將上述用料洗淨，黑眉豆可先行泡軟，蓮子去芯，核桃仁搗碎，巴戟天與鎖陽用紗布包裹，同入深鍋中，加水煮至米爛粥成，撈出巴戟天、鎖陽藥包，調味鹹甜不拘，酌量吃用。有補腎壯陽、健脾益氣的功效。適用於脾腎兩虧的骨質疏鬆症患者。