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螺旋藻通常是指两种供人类及动物食用的节螺藻属的蓝藻——极大节螺藻（学名Arthrospira maxima）及钝顶节螺藻（学名Arthrospira platensis）的通称。这两个品种原先被分入螺旋藻属（学名Spirulina），后被分入节螺藻属，但习惯上仍被称作“螺旋藻”。螺旋藻在世界各地都有广泛培植及用作膳食补充剂，通常为药丸状、片状及粉状。它亦在水产业、水族箱及家禽中被用作饲料的补充剂。

历史

最早使用螺旋藻作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，根据荷南·科尔蒂斯的士兵的描述，当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及混入玉米薄饼售卖。阿兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但却未有显示作为食物之用。第一台大型生产螺旋藻的机器就是于1970年代在那儿建立的。

螺旋藻在乍得也有著很久远的历史，最早可追溯至九世纪的卡内姆－博尔努帝国。他们今日仍然会被食用，烘干成为叫作“Dihé”的薄饼，用来制作清汤之用，且会在市集上出售。螺旋藻是从乍得湖中采集的。

养份及其他化合物

蛋白质

螺旋藻异常的包含大量的蛋白质，视乎来源的占净重约55-77%。包含所有必需胺基酸。但与动物蛋白质如肉类、蛋或奶比较，蛋氨酸、半胱氨酸及赖氨酸的份量则较少。若与植物蛋白质比较，如大豆、荚果，则较优越。

脂肪酸

螺旋藻有著丰富的γ次亚麻油酸（GLA）。但是若要获得与1g的月见草油或500mg的琉璃苣油相等份量的γ次亚麻油酸，则要有5-10g的螺旋藻才可。螺旋藻亦提供少量的其他脂肪酸，如α次亚麻油酸（ALA）、亚麻油酸（LA）、十八碳四烯酸（SDA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（AA）。

维生素

螺旋藻包含大量的维生素，如B1（硫胺）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘谷氨酸）、B12（钴胺素）、维生素C、维生素D及维生素E。螺旋藻内维生素B12的生物利用度倍受质疑。有些试验尝试确定维生素B12的存在。当中最闻名的是美国药典使用莱士曼氏乳酸杆菌来试验。使用这种方法的研究指螺旋藻有著生物最低利用的维生素B12。但是，这个方法的缺点是没有分开人类及非人类的生物利用维生素B12。另一个由螺旋藻种植人所进行的实验指它们是生物利用维生素B12的重要来源。

矿物质

螺旋藻干含很丰富的钾，同时亦含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、磷、硒、钠和锌。

光合色素

螺旋藻包含很多色素，如叶绿素a、叶黄素、β胡萝卜素、海胆烯酮、蓝藻叶黄素、玉米黄素、斑蝥黄质、硅藻黄素、3'羟基海胆酮、β隐黄质、颤藻黄质，加上藻胆蛋白的C藻蓝素及异藻蓝素。

副作用：

螺旋藻的副作用在于充量添加、或是低劣品、或是即将过期品带来的不良后果；螺旋藻的副作用在于添加剂的副作用等。

1、绝大多数螺旋藻产品均是以螺旋藻干粉为原料制成，因此产品的质量主要取决于干粉原料质量，和加工中是否有功能添加或充量添加。如果添加过量，不符合出产标准就会有副作用。

2、请大家坚决不要相信超低价螺旋藻产品，价格过低的产品中一定有充量添加、或是低劣品、或是即将过期品，就是将其他粉添加到产品中，比如蔬菜粉、海藻粉、淀粉、绿藻类等(螺旋藻属蓝藻门，不需要破壁就可以被人体高比率吸收，而不破壁的绿藻人体很难吸收),这样的添加是很难辨别的,并且也不会让你吃出问题来，但是营养保健作用却大打折扣了，甚至是没有保健作用，如果没有螺旋藻应有的保健作用，再便宜也是吃亏！过多的食入这样的产品，难免会有副作用。

3、只要是正常螺旋藻产品，食用任何一家的螺旋藻一定时间，也许会出现一些比如头晕、无力、腹痛、放屁、拉肚子，或大便出现其他反常等现象，出现这样的情况，说明你身体有某种病症，这种情况不是毒副作用，是好转初期，临床称为“回忆反应”，中医学称为“螟眩反应”，因此应该坚持食用。这种状况不要误以为是螺旋藻的副作用。

4、螺旋藻的副作用在于重金属含量超标，螺旋藻对于生长的环境要求非常严格，因为它在生长过程中很容易吸收周围环境中的有害物质，比如重金属。所以保护好环境，才能更好的排除螺旋藻的副作用。

螺旋藻虽然它的功效与作用很多，但是我们也不能过量的食用，因为螺旋藻也是有一定的副作用的。上面的内容就是专家为我们介绍的有关螺旋藻的副作用，希望大家看到这些内容之后，就应当了解到螺旋藻应当如何的食用才会发挥其作用。

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